Ma jimpurtax kif l-insetti li ma jistgħux jittajru jistgħu jidhru lilek, tebgħat ċkejkna bħad-dud tal-ħarir, l-orkli, u l-ħbub biss jista 'jkun sors ewlieni ta' proteina fl-ikel tiegħek.
Il-kunċett ta 'insetti bħala ikel jista' jagħmel il-ġilda tiegħek jitkaxkru, iżda ġew imnaddfin minn nies għal eluf ta 'snin. Illum huma kkonsmati b'mod attiv f'diversi partijiet tad-dinja. Il-biedja ta 'insetti bħal crickets telaq f'ħafna pajjiżi inklużi t-Tajlandja, l-Indja, l-Afrika t'Isfel u l-Kenja.
Hemm diversi stimi li jappartjenu għal kemm huma jittieklu b'mod wiesa '. Ħafna proponenti ta 'entomophagy (it-terminu tekniku għall-insetti li jieklu) jsostnu li l-insetti jittieklu f'80 fil-mija tal-pajjiżi, filwaqt li l-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura (FAO) tan-Nazzjonijiet Uniti f'rapport 2013 tgħid li 20 fil-mija tal-popolazzjoni tad-dinja tiekol insetti. Ejja nħarsu lejn il-potenzjal ta 'l-insetti bħala alternattivi sostenibbli ta' l-ikel.
Għaliex Tiekol Insetti?
L-insetti huma irħas, nutrittivi u skont xi partitarji, huma "Delicious". Hemm aktar minn 2,100 speċi ta 'insetti li jittieklu. Huma joffru firxa vasta ta 'għażliet għall-preparazzjoni ta' oġġetti tal-ikel li fihom l-insetti. Il-FAO tiddikjara li l-insetti li jittieklu fihom proteini ta 'kwalità għolja, aċidi amminiċi, vitamini, kalċju, żingu u ħadid għall-bnedmin.
Meta jkollok sors b'saħħtu ta 'proteina, minerali u affarijiet oħra li qed tfittex fl-ikel tiegħek, esperjenza ta' togħma tar-ristoranti Michelin tista 'titqies bħala prijorità sekondarja.
Ikkunsidra li 100 gramma taċ-ċanga fihom 29 gramma ta 'proteina, iżda wkoll 21 gramma ta' xaħam. Min-naħa l-oħra, 100 gramma ta 'grasshopper fihom 20 gramma ta' proteina u 6 grammi biss ta 'xaħam.
Minbarra l-valur nutrittiv tagħhom, il-produzzjoni tal-insetti kummerċjali għandha effett ferm iżgħar fuq l-ambjent milli sorsi tradizzjonali ta 'proteina.
It-trawwim tal-bhejjem tal-biedja konvenzjonali jammonta għal 18 fil-mija tal-emissjonijiet totali tal-gassijiet b'effett ta 'serra. Iżda t-trobbija ta 'l-insetti tirrilaxxa ħafna inqas gassijiet b'effett ta' serra, metan u ammonja mill-baqar u majjali, u teħtieġ inqas ilma. Se nagħmel iktar dawl fuq is-sostenibbiltà tal-insetti bħala ikel f'sezzjoni aktar tard ta 'dan l-artikolu.
Storja tal-Konsum ta 'l-Insetti
Kif imsemmi hawn fuq, l-insetti ġew ikkunsmati mill-bnedmin għal eluf ta 'snin, li jibdew mill-ħin tal-kaċċaturi antiki u l-ġbir. Il-prattika kompliet tevolvi maċ-ċiviltajiet suċċessivi. Il-Griegi u r-Rumani kienu magħrufa li jieklu ħarrub u larva tal-ħanfus. Filosofu Grieg magħruf u xjenzat kiteb ukoll dwar il-ħsad ta 'ċikatriċi fit-togħma. U anki fit-Testment il-Qadim, San Ġwann Battista jiddeskrivi kif għex fuq l-għasel u l-ħarrub meta għex fid-deżert fil-fond.
L-Alġerini antiki kienu jieklu ħarrub bħala sors rħis u nutrittiv ta 'ikel. Huma mgħolli fl-ilma mielaħ u ħallihom jinxfu fix-xemx. L-Awstraljani aboriġinali użaw biex jieklu ikel magħmul minn moths. Huma jieklu wkoll grubs witchetty u nemel honeypot.
Liema Pajjiżi Jieklu l-Insetti l-Aktar?
Il-Messiku, il-Brażil, il-Gana, it-Tajlandja, iċ-Ċina, l-Olanda u l-Istati Uniti huma wħud mill-pajjiżi fejn l-ikel għall-insetti huwa pprattikat l-aktar.
Probabbilment, il-Messiku huwa l-pajjiż fejn il-konsum tal-bug huwa l-aktar popolari. Issib ħafna delicacies Messikani bħal dud mgħotti bil-kandju, ħarrub ċkejkna u bajd tal-ant imxarrba bil-butir. Il-Brażiljani jixtiequ jiġbru nemel, ineħħu ġwienaħ u fry u jiekluhom. Huma jixtiequ wkoll nemel dipped fiċ-ċikkulata. Lilhom, nemel sempliċiment togħma bħal zekka. It-tiekol ta 'bugs kellu tradizzjoni twila f'ħafna partijiet ta' dak il-pajjiż.
B'mod sorprendenti, l-insetti jammontaw għal 60 fil-mija tal-proteina tad-dieta f'id dieta rurali Afrikana. It-termites huma popolari ħafna, speċjalment fil-Gana. Kif dwar snack food? Tiekol crickets, grasshoppers u ħafna varjetajiet ta 'dud jipprestaw dan ir-rwol fit-Tajlandja. Bosta bars tat-Tajlandja jservu bugs moqli flimkien mal-libations tagħhom. Fiċ-Ċina, il-larva tad-dud tal-ħarir moqli u l-larva tan-naħal inkaljata huma żewġ oġġetti komuni f'postijiet tal-ikel.
Tiekol Bugs fl-Istati Uniti
Bl-industrija ta 'l-insetti ta' l-Istati Uniti li tittiekel diġà tirreġistra $ 20 miljun fis-sena fil-bejgħ, jidher li hemm opportunità għat-tkabbir. Filwaqt li għadha mhix prattika popolari, ħafna nies li jagħmlu l-ikel qed jikkonvinċu lill-Amerika biex jieklu bugs billi jedukaw lin-nies dwar id-diversi benefiċċji tas-saħħa u ambjentali assoċjati mal-prattika.
Sogħla tad-dud tal-ħarir u tacos tal-ħaxix jinsabu f'xi ristoranti ta 'San Francisco, New York u Washington DC. Riċentement, Exo, bar tal-proteina tal-cricket, qajjem aktar minn $ 4 miljun minn investituri ta 'isem kbir, u wassal għal diversi umoristiċi, aħbarijiet b'teknoloġija ħażina bħal You'll Eat Bugs. Dawn l-investituri huma miljuni ta 'imħatri fuqha. Il-produtturi ewlenin ta 'l-ikel ibbażati fuq l-insetti bħal Exo, Chirap u Chapul kollha jinnotaw fuq l-imballaġġ tagħhom li l-prodotti tagħhom huma bla glutina. Exo u Chapul jispeċifikaw ukoll li l-prodotti tagħhom ma fihomx ħalib jew sojja. Xi segwaċi tad-dieta Paleo fl-Amerika diġà qed jieklu bars tal-proteini tat-trab tal-cricket. Għal Devoti CrossFit u weightlifters, il-proteina hija prijorità u kumpaniji bħal Exo qed isibu appoġġ minn dawn in-nies. Filwaqt li għadu mhux mifrux, tiekol bugs qed issir aktar popolari fl-Istati Uniti
Sostenibbiltà ta 'Insetti bħala Ikel
Skond studju riċenti mill-Università ta 'Kopenħagen, l-insetti huma estremament sostenibbli, aktar milli laħam bħala sors ta' proteina. U skont in-NU, l-industrija tal-bhejjem madwar id-dinja tirrappreżenta aktar minn 14.5% tal-emissjonijiet globali tal-gassijiet b'effett ta 'serra. B'paragun, il-produzzjoni tal-cricket hija 20 darba aktar effiċjenti bħala sors ta 'proteina minn baqar, u tipproduċi 80 darba inqas metanu. Barra minn hekk, l-insetti jistgħu jirnexxu fuq skart organiku, li jippermetti lill-bdiewa jnaqqsu t-tkabbir tal-qamħ użat fl-għalf li jeħtieġ ħafna enerġija u riżorsi tal-ilma.
It-trobbija ta 'insetti teħtieġ b'mod drammatiku inqas ikel milli jżid iċ-ċanga. Pereżempju, l-insetti jikkunsmaw biss 2 liri ta 'għalf biex jipproduċu 1 libbra ta' laħam, filwaqt li l-bhejjem jeħtieġu 8 liri ta 'għalf biex jiġġeneraw £ 1 ta' laħam taċ-ċanga, il-FAO. Huwa għalhekk li n-NU għamlet sejħa għal skambji ta 'burgers għal bugs.
Il-biedja ta 'l-insetti wkoll tagħmel sens ekonomiku. Peress li l-insetti huma demmhom, jeħtieġu inqas enerġija biex jibqgħu sħan. Dan jgħin biex jispjega għaliex huma aktar effiċjenti biex jikkonvertu l-għalf fil-proteina. Ikkunsidra li crickets jeħtieġu erba 'darbiet anqas għalf milli nagħaġ, 12-il darba inqas mill-baqar u nofs kemm it-tiġieġ tal-brojlers u l-majjali biex jipproduċu l-istess ammont ta' proteina. Filwaqt li ħafna nies għadhom imorru għall-ħsieb li jieklu bugs, huma dejjem aktar rikonoxxuti bħala ikel alternattiv ta 'proteina tajba għall-futur. Ikkunsidra li sal-2050, il-popolazzjoni tad-dinja mistennija tilħaq id-9 biljun. L-urġenza għal alternattivi ta 'proteini tal-ikel sostenibbli bħal dawk ipprovduti minn entomophagy qed tiżdied.
Opportunitajiet u Sfidi fil-Biedja ta 'l-Insetti
Is-sostenibbiltà, id-domanda li qed tiżdied għall-proteini, u l-proporzjonijiet baxxi ta 'l-għalf għal proteini huma wħud mir-raġunijiet li bdew madwar id-dinja huma ħerqana biex jistabbilixxu negozji tal-biedja ta' l-insetti. Ynsect, kumpanija tal-biedja tal-insetti minn Franza, qajmet aktar minn $ 37 miljun f'finanzjament. AgriProtein, bidu mill-Afrika t'Isfel, laqqa 'fondi ta' $ 30 miljun s'issa. Investimenti sinifikanti huma ġejjin f'din l-industrija ġdida.
Iżda l-industrija mhijiex mingħajr is-sehem tagħha ta 'sfidi. Il-dislike, disgust jew biża 'ta' ħafna mill-popolazzjoni lejn l-ikel ta 'insetti se jeħtieġu bidla kbira fil-perċezzjoni pubblika. Minħabba r-reżistenza fis-suq, intraprenditur potenzjali għandu jittratta l-aspetti operattivi tal-bidu ta 'operazzjoni ta' produzzjoni ta 'insetti kif ukoll jipprova jeduka lill-konsumaturi dwar il-benefiċċji tal-ikel ibbażat fuq insetti u konvintihom biex jippruvawha.
Konklużjoni
Filwaqt li l-insetti li jieklu huma sors ta 'proteina sostenibbli għall-ġejjieni, se tieħu ż-żmien biex tiżviluppa kultura fejn in-nies iħossuhom insetti li jieklu komdi bħala ikel fuq ikel ieħor. Forsi l-produzzjoni fuq skala kbira u l-aċċettazzjoni tal-massa ta 'tiekol ta' insetti f'partijiet oħra tad-dinja, jew minn xi gruppi fl-Istati Uniti, jistgħu jgħinu lill-ikel ibbażat fuq insetti biex jiġi aċċettat b'mod gradwali bħala sors ta 'proteina ta' kuljum għall-mases. Mhux se jkun hemm biss interess kbir iżda wkoll urġenza biex tara kif il-kumpaniji l-ġodda tal-biedja tal-insetti jwettqu matul il-koppja ta 'għexieren ta' snin li ġejjin. Forsi se jkun hemm punt ta 'konverġenza fejn se tilħaq industrija li qed tikber u dejjem aktar sofistikata u paletta tal-konsumatur li qed tinbidel gradwalment.