Minħabba dan kollu, il-pjanifikaturi tal-laqgħat jeħtieġu ħakma soda tan-numri tal-catering biex jiżguraw il-kwalità tal-ikel u jevitaw il-ħlasijiet tal-penali. Elenkati hawn taħt huma ċ-ċifri prominenti u t-termini biex isiru familjari magħhom.
Stima tal-Għadd
Hija n-numru ta 'mistednin li inti inizjalment tibni projezzjonijiet ta' avvenimenti tiegħek madwar. M'hemm l-ebda obbligu reali bl-għadd stmat peress li huwa aktar minn "numru ta 'ħidma" użat biex jiġu stmati l-ispejjeż u l-ħtiġijiet tal-persunal.
Għadd mistenni
L-għadd mistenni jiġi sottomess żewġ jew tliet ġimgħat qabel avveniment. Tirrappreżenta għadd aktar preċiż ta 'mistednin antiċipati, u hija marbuta b'mod kuntrattwali mal-għadd finali. Kull operazzjoni ta 'kejtering għandha l-politiki tagħha stess għal għadd mistenni, iżda b'mod ġenerali, m'għandhiex tiddevja b'aktar minn 15% tal-għadd finali.
Count Finali / Kontijiet Garantiti
Huwa n-numru ta 'ikliet mistednin li inti tħallas għaliha, u tirrappreżenta wkoll in-numru ta' stabbiliment tal-post li t-tim tal-catering se jistabbilixxi ġewwa l-kamra.
Kwalunkwe tibdil magħmul għal dan in-numru wara d-data dovuta jista 'jkun hemm penalitajiet jew ħlasijiet tard. Għalhekk, huwa importanti li l-pjanifikatur jistabbilixxi data RSVP li taqa 'qabel l-iskadenza tal-garanzija.
Perċentwali ta 'qatra
Hemm żewġ angoli biex tinżel persentaġġi. L-ewwel wieħed huwa kkalkulat mill-kejtering biex tara kemm mill-għadd finali tiegħek niżel mill-għadd mistenni tiegħek.
Jekk il-persentaġġ huwa kbir wisq (aktar minn 20%), allura tista 'tinħareġ miżata ta' penali biex tkopri spejjeż relatati ma 'ordnijiet ta' persunal u provvista. Planners jużaw perċentwali qatra biex jistmaw kemm "no-shows" li jistennew. Rata ta 'tnaqqis ta' 2% hija madwar il-medja għal avvenimenti mħallsa jew biljetti. Dik il-medja tista 'titla' 'l fuq minn 5% għal avvenimenti li huma ħielsa. Kif tista 'timmaġina, dawk li jattendu x'aktarx juru meta jkollhom flus investiti f'xi avveniment.
Karti tal-Ikla
Xi pjanifikaturi joffru aktar minn entrée waħda f'ikliet formali, u dan joħloq rekwiżit ta 'kalkolu ieħor. Lukandi u ċentri tal-banquet ma jridux ikunu mwaħħla guessing kemm mistednin jagħżlu steak jew tiġieġ, għalhekk huwa f'idejn il-pjanifikaturi biex jiksbu għadd preċiż ta 'kull għażla permezz tas-sistema RSVP tagħhom. Fil-jum tal-avveniment, kull assistent għandu jikseb karta tal-ikla kkulurita li jistgħu jqiegħdu fuq il-mejda, sabiex is-servers jafu awtomatikament liema dixx huma ordnaw.
Biljetti tax-Xorb
Il-pjanifikaturi tal-avvenimenti jistgħu jużaw biljetti tax-xorb biex jikkontrollaw l-ispejjeż tal-ġestjoni ta 'bar miftuħa. Dan isir billi l-biljetti tax-xorb jingħataw waħda jew tnejn bir-reġistrazzjoni. Il-bartender se jaċċetta l-biljetti bi skambju għal xarba, u mistednin li jagħżlu li jixorbu lil hinn mill-allowance tal-biljett tagħhom jistgħu jħallsu flus kontanti. Ħaġa waħda li wieħed jinnota dwar il-biljetti tax-xorb hija li l-post ser jiċċarġja x-xarba bi prezz ogħla għal kull biljett.
Għal din ir-raġuni, jagħmel sens li din is-sistema tintuża birra u bar tal-inbid jew tad-djar peress li l-għażliet se jiġu pprezzati aktar mill-qrib flimkien.
Ħidma mas-Sistema
Fl-aħħarnett huwa f'idejn l-organizzatur tal-avvenimenti li jipprovdi għadd preċiż għad-dipartiment tal-catering. Dawk il-pjanifikaturi li jinjoraw il-politiki u l-iskadenzi maħruġa mill-fornitur tagħhom jistgħu jispiċċaw iħallsu aktar milli suppost fil-forma ta 'penalitajiet u ħlasijiet oħra. L-aħjar mod biex jiġi evitat dan huwa li taqra l-politiki tal-kejtering qabel ma tippjana l -avveniment. Wara din ir-regola sempliċi tgħinek tagħżel id-dati u l-ispejjeż l-aktar xierqa biex tgħaddi l-mistednin.