Il-proliferazzjoni tan-niċċa tal-grocer
Filwaqt li l-manifatturi, il-bejjiegħa bl-imnut u r-ristoranti joqogħdu jinkwetaw dwar tagħbija żejda, il-konsumaturi ħaddnu l-għażliet il-ġodda tagħhom u ma juru l-ebda sinjal li jirritornaw għall-modi qodma. Din il-ġlieda qed isseħħ f'liema jissejjaħ in- niċċa tal-grocer .
L-Industrija tal-Ristoranti Mhijiex Magħrufa għall-Ippruvjar li Tkun Mgħaġġel għas-Suq b'Ideazzjoni, Ikel jew Advance Tech
Fl-Istati Uniti, iktar ma tkun kbira l-katina fi kważi l-każijiet kollha, aktar bil-mod għandhom jadottaw xi ħaġa minn katina iżgħar jew ristoranti indipendenti. L-għan tar-ristoranti tal-katina huwa sempliċi biex tiekol ikla waħda kull darba fir-ristorant filwaqt li tipproteġi u tibdel il-marka.
Storikament il-mexxejja tar-ristoranti tal-katina ċaħdu l-kredibilità tal-kompetituri tal-bidu bħala mhux rilevanti. Is-settur tal-pizza huwa eżempju tajjeb; li qed jevolvu minn membri indipendenti tal-familja għal katina nazzjonali tat-Taljan "Red Roof", imbagħad għal ħwienet ta 'kunsinna u issa jieħdu N-bake qed jaħżnu sehem mis-suq fis-settur tal-pizza.
(Home Made Pizza Company u Papa Murphy's huma aktar eżempji ta 'teħid u bake operaturi pizza).
Xejriet fil-Punt ta 'l-Industrija ta' l-Ikel għal Żieda f'Opprazzjonijiet ta 'Ikliet Mhux Tradizzjonali
Fl-intersezzjoni tal-konsumatur, ikel ippreparat frisk, u teknoloġija insibu li l-imġiba tal-ikel tal-konsumatur qed tevolvi u issa hija barra mill-kontroll tal-kummerċjanti tal-ikel tradizzjonali.
L-evoluzzjoni tal-kultura u l-istil ta 'ħajja, id-demografija flimkien ma' l-ekonomija inċerta ġdida kollha qed ipoġġu pressjoni fuq il-konsumatur ta 'l-ikel Amerikan: Tweġibiet tax-xogħol, tnaqqis ekonomiku, talbiet biex titqajjem familja, vjaġġar, interazzjoni soċjali, attivitajiet ta' wara l- suq tal-ikel fejn il-pjattaformi ta 'konvenjenza mal-prezz fuq marki tal-wirt.
Avvanzi reċenti fl-Imballaġġ ta 'l-Ikel u Punti Ġodda ta' Distribuzzjoni ta 'Ikel Mhux Tradizzjonali Have Għażla tal-Konsumatur Setgħa
L-Amerikani qed iħaddnu dawn l-għażliet anki bħala negozjaturi tal-legaturi. Min hu wara r-ristoranti ta 'l-ikel ... sempliċement ... kulħadd.
Għaliex għandek toqgħod fuqha jekk Walgreens ibigħu sandwiches friski ppreparati lesti għall-ikel 2 u lesti għall-ordni 2? Għaliex għandek toqgħod fuqha jekk Whole Foods, Trader Joe's, Safeway u Wegmans ibiegħu pizza frisk lest 2-jieklu jew sħana-N-jieklu? Għaliex għandek tieħu ħsieb jekk Coinstar ibigħx Seattle Best Coffee f'1,000 post għal $ 1.00?
Għandek tieħu ħsieb għaliex huma jbiegħuh, u m'intix! Is-settur li qed jikber b'rata mgħaġġla ta 'servizz tal-ikel bl-imnut għall-aħħar erba' snin kien is-settur tal-maħżen tal-Konvenjenza. It-tkabbir tas-settur tal-ħwienet C fil-biċċa l-kbira kien immexxi minn ikel ippreparat. Toroq mhux tradizzjonali ta 'distribuzzjoni qed jikbru, jiħmar sehem tas-suq filwaqt li jistabbilixxu mudelli ġodda ta' konsum, punti ta 'prezz u lealtà tal-klijenti.
Il-Shopper Jinsab Fil-Kontroll Jbexxex Formati Ġodda għall-Ikel bl-Imnut
In-Negozjant Joe u l-Ikel Sħiħ ħolqu oġġetti tal-ikel ippreparati lesti għall-ikel 2 u jieklu bis-sħana b'differenzar kwalitattiv bħala entità li għandha l-identità li għenet biex titmexxa tmexxija alimentari ppreparata lesti għall-ikel 2. Fil-fatt, riċerki riċenti juru li kemm Trader Joe's kif ukoll Whole Foods huma magħrufa għal ikel ta 'kwalità għolja (ikel ta' restorant) ikel lest 2-jieklu u sħana-N-jieklu b'offerti distintivi. Aktar importanti kull wieħed qed iwassal b'prodotti innovattivi u daqs tal-pakkett li joħolqu valur u poġġew kull katina bħala destinazzjoni ta 'xiri ta' ikel għal komponenti ta 'ikliet personalizzati u personalizzati għal konsum immedjat jew taħlita u mqabbla għal ħin ta' ikla fid-dar. Fil-qosor, huma seraq il-klijenti tiegħek.
Ikel ippreparat frisk ta 'Walgreens huwa l-kwalità tar-ristoranti u pprezzat inqas minn Panera Bread jew Corner Bakery CAFE.
Iż-żewġ Panera Bread u Corner Bakery CAFE jirnexxu f'postijiet urbani. Walgreens issa qed jikber il-prezz, il-kwalità u l-veloċità tal-vantaġġi tas-servizz fuq il-bejjiegħa bl-imnut antiki. Il-ktajjen tar-ristoranti antiki għandhom jikkunsidraw mill-ġdid il-veloċità li biha jevolvu u jadattaw jew ħwienet mhux tradizzjonali se jaqbdu l-marġni tal-profitti wkoll.
L-opinjonijiet tradizzjonali tal-ikliet u tal-ikel jistgħu pjuttost jintremew. Bejjiegħa bl-imnut tal-wirt li qed jistennew "il-ħaġa l-kbira li jmiss" biex tikkopja sempliċement tista 'tkun ta' xortih din id-darba. Bejjiegħa bl-imnut tal-ikel llegati jistgħu ma jixtiequx li jkunu ċċaqilqu l-ewwel iżda jista 'jkun li l-istennija twila wisq ma taħdimx din id-darba.
Prodott, Ippakkjar, Pjazzament, Portabbiltà, u Prezz
Id-dinja tal-ikel bl-imnut qed tiżviluppa b'pass dejjem jikber mimli bl-innovazzjoni fl-ikel, id-daqs tal-porzjon, il-punti tad-distribuzzjoni u s-soluzzjonijiet ta 'kwalità ippreparata friska. Il-prezz, il-valur, l-ekwilibriju tas-servizz qed jerġa 'jiġi stabbilit f'servizz tal-ikel bl-imnut. Sabiex teduka l-marka u ssaħħaħ ir-rilevanza tal-konsumatur, ir-ristoranti għandhom jisfruttaw is-soluzzjonijiet tal-Foodservice Solutions 5P tal-marketing tal-ikel.
Bosta bejjiegħa bl-imnut tal-ikel legat ikomplu jipprattikaw il-protezzjoniżmu tad-ditta, ifixklu l-marka waqt li jnaqqsu r-rilevanza tal-konsumatur. Il-konsumatur huwa dinamiku, mhux statiku. Il-marki għandhom ikunu dinamiċi u jevolvu mal-konsumatur. Erba 'snin ta' osservazzjoni ta 'setturi oħra tal-bejgħ jirbħu għandhom ikunu twal biżżejjed. Is-suċċess fid-dinja tar-ristoranti m'għadux sempliċiment dwar x'jiġri fi ħdan il-4 ħitan tiegħek.
Steven Johnson huwa Grocerant Guru f'Tacoma, WA, ibbażat fuq is-Servizzi tal-Ikel, b'esperjenza estensiva bħala operatur ta 'ristorant b'aktar minn unità waħda, konsulent, espert tal-ippożizzjonar tal-marka / prodott u taħdit fil-pubbliku. twitter.com/grocerant