Skeda għaż-Żamma tal-kċina tar-ristoranti tiegħek Nadif
Biex tgħinek iżżomm kċina kummerċjali iġjenika, hawnhekk hija lista handy li tiddeskrivi kif iżżomm spic u span tal-kċina tar-ristoranti tiegħek.
Xi impjiegi għandhom isiru diversi drabi kuljum, filwaqt li oħrajn jeħtieġu li jsiru biss kull ġimgħa jew kull xahar. Tindif regolari tal-kċina regolari tiegħek hija essenzjali għas -sigurtà tal-ikel u tista 'tgħin biex tnaqqas l -iskart tal-ikel , u tnaqqas l-ispejjeż ġenerali tal-menu.
Oġġetti tal-kċina tar-ristoranti biex inaddfu matul kull bidla tat-tisjir
- Xkupilja grill bejn il-laħam aħmar tat-tisjir, tjur u ħut
- Imsaħ il-linji u ż-żoni tal-preparazzjoni
- Swiċċ tat-tqattigħ bordijiet
- Tibdil sanitizzanti ta 'l-ilma u ċraret għat-tindif
- Trash vojta vojta
Oġġetti tal-kċina tal-kċina biex nodfa wara kull bidla (Breakfast, Ikla, Pranzu)
- Naddaf il-qali
- Pinġi l-grill
- Bramel vojt bit-tisfija
- Poġġi ċ-ċraret kollha tat-tindif fil-londri maħmuġin
- Poġġi l-fradal u l-kowtijiet tal-koki fil-londri (mhux ma 'ċraret għat-tindif)
- Aħsel u tnaqqas l-uċuħ kollha (bordijiet tat-tqattigħ, reach-in, linja, tabelli ta 'prep)
- Tabella vojta tal-fwar u nadifa
- Aħsel il-laħam u slicer tal-ġobon wara kull użu
- Għatti l-bins kollha biex tilħaq-in cooler b'xibka tal-plastik
- Aħsel twapet tal-art
- Iċċekkja u timla l-art tal-kċina
- Friġġ ta 'refriġerazzjoni bil-mixi
Lista ta 'Tindif tal-Kċina ta' Restaurant Kuljum
- Naddaf in-nases tal-grass
- Ibdel il-kisjiet tal-fojl ta 'grill, range, u flattops
- Aħsel il-berner
- Mexxi filtri tal-barnuża permezz tal-magna tal-ħasil tal-platti
Lista ta 'Tindif tal-Kċina Restaurant Weekly
Kull wieħed minn dawn id-dmirijiet jista 'jiddawwar matul il-ġimgħa sabiex kull bidla tikseb ammont ġust ta' xogħol tal-ġenb.
- Empty tilħaq-fi coolers u aħsel u sanitize minnhom
- Banjijiet u faucets Delime
- Magni tal-kafè nodfa
- Naddaf il-fran. Kun żgur li ssegwi l-istruzzjonijiet tal-manifattur fuq dan l-impjieg partikolari.
- Imsaħ skieken (okay, mhux tindif, per se, iżda jeħtieġ li jsir)
- Oġġetti tal-ħadid fondut taż-żejt
- Uża drain cleaners fuq drejns ta 'l-art
Lista ta 'Tindif tal-Kċina Restaurant Kull Xahar
Bħal fil-każ tal-lista ta 'tindif ta' kull ġimgħa, dawn l-impjiegi ta 'kull xahar għandhom jiġu skedati matul ix-xahar, fuq xiftijiet differenti, sabiex il-persunal jaqsam il-piż tax-xogħol tal-ġenb.
- Aħsel wara l-hotline (forn, fuklar, qali) biex tnaqqas il-kisja tal-grass, li hija periklu tan-nirien maġġuri
- Freezers nodfa
- Empty u sanitize il-magna tas-silġ
- Fran tal-kalibrar
- Kalibrate termometri
- Awweb il-laħam u slicer tal-ġobon
- Aħsel il-ħitan u s-soqfa
- Imsaħ l-erja niexfa tal-ħażna
- Ibdel kwalunkwe nases tal-pesti
- Restock il-kit ta 'l-ewwel għajnuna tiegħek
- Aġġorna l-iskedi tad-dejta tas-sigurtà tal-materjal tiegħek, li jiddeskrivu kif tuża bla periklu kwalunkwe kimika fir-ristorant tiegħek.
Lista Annwali ta 'Tindif / Sigurtà tal-Kċina Restaurant
Hemm ukoll bosta affarijiet importanti li għandek tagħmel kull sena, biex tiżgura li l-kċina tiegħek hija nadifa u sigura. Ħafna jeħtieġu l-għajnuna ta 'professjonist. Huwa tajjeb li tiskedahom matul staġuni bil-mod, jew eżatt qabel l-istaġun busy tiegħek (jekk għandek wieħed) tibda.
B'dan il-mod, jekk ikun hemm xi kwistjonijiet jew tiswijiet meħtieġa, int mhux se titlef negozju wisq, jekk ikun hemm.
- Iċċekkja s-sistema tat-trażżin tan-nar
- Iċċekkja l-apparat tat-tifi tan-nar (dan jista 'jeħtieġ li jsir darbtejn fis-sena, skont fejn tgħix)
- Naddaf il-barnużi darbtejn fis-sena. Hemm ħafna kumpaniji professjonali li jispeċjalizzaw fit-tindif tal-barnuża. Nirrakkomanda ħafna li tuża waħda milli tagħmel ix-xogħol lilek innifsek (ħafna messy u tieħu ħafna ħin).
- Naddaf id-dwal pilota fuq kwalunkwe tagħmir tal-kċina tal-gass (Kun żgur li ssegwi l-istruzzjonijiet tal-manifattur).
L-implimentazzjoni ta 'kull waħda minn dawn l-iskedi se tgħin lill-kċina tiegħek tkun sigura għall-impjegati u l-klijenti. Se tevita kontaminazzjoni possibbli ta 'l-ikel u tifqigħat (AKA PR ħmarillejl) u tgħin biex tnaqqas it -taħsir ta' l-ikel u l-iskart, u żżomm il-profitti għoljin.