Kċejjen tal-Ippjanar, Tgħammir u Tindif ta 'Ristoranti
Ippjanar tal-kċina Restaurant tiegħek
Il-kċejjen tar-ristoranti huma magħmula minn diversi stazzjonijiet . Hemm stazzjonijiet ta 'preparazzjoni, stazzjonijiet ta' sauté, stazzjonijiet tal-pizza, stazzjonijiet tal-insalata. Skont id-daqs u l-istil tar-restorant tiegħek, jista 'jkollok ftit stazzjonijiet, jew jista' jkollok diversi. Ikkunsidra menu ristoranti tiegħek meta tippjana l-kċina. Għandek ħafna insalati? Imbagħad stazzjon għall-insalata jkun ideali. A lott ta 'ikel grilled? Imbagħad grill ikbar se jgħin biex l-ikel joħroġ mill-kċina aktar malajr. L-ispazju huwa konsiderazzjoni importanti oħra. Jekk il-kċina tar-ristoranti tiegħek tkun ser tinżamm fi spazju żgħir, dan se jillimita l-pjanijiet tiegħek ukoll. Dan ma jfissirx li m'għandekx menu kbir b'kċina ċkejkna. Dan ifisser biss li inti ser ikollok tkun organizzat aktar u tuża l-ispazju tiegħek għall-kapaċità.
Ħażna tal-kċina Restaurant tiegħek
Ladarba inti tkun ippjanat il-kċina tar-ristoranti tiegħek, ħdejha, ikollok bżonn li timlaha bit- tagħmir kummerċjali l- tajjeb .
Il-kċejjen tar-ristoranti huma post tajjeb għall- istokkjar fuq tagħmir użat . Ħafna drabi tista ' ssib platti tar-ristoranti , utensili li jservu u oġġetti żgħar oħra għal pennies fuq id-dollaru. Biċċiet kbar ta 'tagħmir, bħal fran jew grills kummerċjali , jistgħu jinxtraw ukoll ikunu użati b'ħafna ħajja li jkun fadal fihom.
Għandek ukoll tikkunsidra l- benefiċċji tal-kiri ta 'tagħmir tar-ristoranti , bħal dawk li jagħmlu s-silġ, li għandhom ħajja pjuttost qasira. Aqra reviżjonijiet ta 'stufi ta' ristoranti u tagħmir ieħor tar-ristoranti.
Ladarba inti tkun miftuħ għan-negozju, il-kċina tar-ristoranti tiegħek dejjem se tkun okkupata (ukoll, dak hu l-pjan xorta!) Għalhekk huwa importanti li jkollok pjan biex inżommuha f'ordni nadif u lixxa. Oħloq lista ta 'tindif tal-kċina ta' kuljum, ta 'kull ġimgħa, ta' kull xahar u ta 'kull sena li tiddeskrivi dak kollu li teħtieġ li tittieħed kura ta', milli timsaħ l-istazzjonijiet tal-prep biex tnaddaf in-nases tal-grass. Żomm lista ta 'kontroll handy sabiex l-impjiegi ta' kuljum jinkisbu u l-impjegati ma jippruvawx jpoġġuhom barra għall-bidla li jmiss. Tindif regolari ta 'kċina tar-ristoranti jista' wkoll jgħin biex tnaqqas il-ħsarat u l-iskart tal-ikel, u tiffranka l-flus.
Persunal tal-kċina Restaurant tiegħek
L-aktar parti importanti ta 'kwalunkwe kċina tar-ristoranti hija n-nies li jaħdmu fiha. Sib il-persuna t-tajba għax-xogħol tal-kċina dritt huwa essenzjali għal restorant bla xkiel. Filwaqt li bosta impjiegi fil-kċina tar-ristoranti huma pożizzjonijiet ta 'dħul perfett, bħalma hu l-magna tal-ħasil tal-platti jew il-kok ippreparat, oħrajn jeħtieġu snin ta' esperjenza. Tkun selettiva meta tkun qed tixtri koki tar-ristoranti, koki u maniġers . Fittex nies li mhux biss jafu kif issajjar iżda jistgħu wkoll jaħdmu bħala parti minn tim.
Hemm ħafna fatturat fin-negozju tar-ristoranti, għalhekk huwa doppjament importanti li int, bħala s-sid tar-ristoranti, tagħmel dak kollu li tista 'biex tagħmel l-istaff tar-ristoranti tiegħek iħossu apprezzat u vvalutat, billi timmodifika l-imġiba li trid tara biex toffri bonusijiet għal servizz tal-klijent stellari. L-inkoraġġiment tal-persunal tiegħek, kemm ġewwa kif ukoll barra mill-kċina jmur lil hinn mill-flus biss. Fil-fatt, hemm ħafna modi ( 10 biex ikunu eżatti ) biex turi l-istaff tiegħek li tieħu ħsieb. U ftakar, il-persunal kuntenti jfisser klijenti kuntenti.
Kif jgħidu fuq il-presepji ta 'MTV "Dan huwa fejn isseħħ il-maġija" (Ħlief li ċ-ċelebrità fuq l-ispettaklu dejjem tirreferi għall-kamra tas-sodda tagħhom, imma tkun xi tkun). Il-kċina ta 'kull restorant hija fejn issir il-maġija. Wara li organizzat mill-ġurnata tal-ftuħ, u ż-żamma ta 'ħażna, imnaddfa u b'persunal tajjeb tgħin biex iżżomm ir-ristorant tiegħek għaddej mingħajr xkiel.
El