Up-Bejgħ
A server tajjeb jaf kif ibiegħu. Il-bejgħ 'il fuq huwa sempliċiment li jkollok klijent biex tonfoq aktar milli kien oriġinarjament intenzjonat. Pereżempju:
Klijent: "Jien ser ikolli martini, strait up".
Server: "Għandek preferenza fuq il-gin? Aħna nġorru Bombay u Beefeaters. "
Klijent: " Dawk li jbaħħru, jekk jogħġbok".
Is-server ma ħax l-ordni tax-xorb u jmur 'il bogħod. Minflok, hija offriet likur iktar għali. Jekk hija ma kinitx il-klijent xtrat martini magħmul b'ġin tajjeb. Dak kollu li jmur, imma server tajjeb dejjem se jipprova joffri xi ħaġa ftit aktar faċli u ftit aktar għali. Restorant jista 'jiġi kklassifikat bħala operazzjoni ta' l-ikel u tax-xorb, iżda dan ma jfissirx li l-impjegati tiegħu m'għandhomx jużaw tattiki ta 'bejjiegħ.
Ir-ristoranti tal-katina , bħal McDonald's, jimpjegaw il-ħin kollu. Kull meta l-persuna li taħdem is-drive-through tistaqsi jekk trid super-daqs in-numru tiegħek sebgħa, jew jekk trid li żżid il-kannella żejda għal tletin ċenteżmu, li qed tbiegħ fil-forma l-aktar bażika u mhux irfinuta tagħha.
Kompiti tal-Bejgħ Up-Selling
F'ristorant, il-bejgħ żejjed għandu jsir bi ftit aktar finezza. Iċ-ċavetta għall-bejgħ żejjed huwa li tagħmel dan b'mod li l-klijent ma jafx li hu jew hi qed jinbiegħu xi ħaġa. Pereżempju:
Server: "Tippjana li tibda bil-appetizer tonight? Il-chef tagħna qed imexxi d-dar favorita tagħna, dip ta 'awwista moħmija bil-crostini. "
Klijent: "Dak ħsejjes tajjeb. X'iktar hi fiha? "
Servej: "Għandu zalza alfredo krema b'qaleb aħmar inkaljat, qlub tal-qaqoċċ u awwista friska. Għandi waħda kull meta niġi għall-pranzu. "
Klijent: "Dak ħsejjes kbir! Aħna jkollna waħda! "
Is-server ma stennax li jisma 'jekk il-klijent riedx appetizer. Minflok, hija biss marret quddiem u qaltilhom dwar speċjali popolari li kienet qed taħdem il-kċina. Ejja ngħidu li l-klijent ma jixtieqx l-awwista. Is-server diġà għandu l-attenzjoni tiegħu u jista 'joffri appetizer ieħor minflok. Pereżempju:
Klijent: "Le grazzi. Jien allerġiku għal frott tal-baħar. "
Servej: "Il-kċina qed taħdem ukoll bruschetta Delicious Delicious tat-tadam-ħabaq innotifikata b'żejt taż-żebbuġa imħawwar u ħobż Franċiż moqli."
Klijent: "Hmmm, li ħsejjes tajjeb. Ser nieħu waħda. "
Okay, hekk forsi mhux kull konverżazzjoni ta 'restorant tmur bla xkiel jew b'mod politiku, imma tieħu l-idea? Is-server huwa mħarreġ biex awtomatikament joffri appetizer biex tibda l-ikla. Madankollu, hi taf aħjar milli tikketta l-klijent. Jekk il-klijent jgħid li ma jridux xi appetizer, hi mhux se toqgħod hemm u toffri kollox fuq il-menu, sakemm jagħżlu xi ħaġa. Hi se timxi lejn l-entrée.
Tbigħ il-Entrée
Ejja ngħidu li l-klijent mhux interessat fi appetizer jew xarba speċjali. Huwa jaf eżattament dak li jrid. Dan ma jfissirx li s-server tagħna għadu ma jistax jimpjega ftit tekniki ġodda. Pereżempju:
Klijent: "Jiena ser ikolli l-Chicken Marsala."
Server: "Tixtieq li żżid soppa jew insalata ma 'l-entrata tiegħek? Is-soppa tal-lum hija krema ta 'faqqiegħ selvaġġ. "
Klijent: "Hmmm, li ħsejjes tajjeb. I se tieħu tazza. "
Hemm ieħor ta 'dollari miżjuda mal-kont u l-ponta tas-server.
Bejgħ ta 'Deżerta
Fl-aħħarnett, il-bejgħ aħħari aħħari. Deżerta . L-aħjar mod biex jinbiegħu d-deżerti huwa li tingħata deskrizzjoni ta 'l-ilma ħelu.
Eżempju Tajjeb : "Trid tħares għal porzjon tal-kejk homemade tas-saff taċ-ċikkulata? Huwa f'saffi bil-ganache rikka ta 'ċikkulata skura u l-mili tal-lampun u serva biċ-zalza tal-bellus taċ-ċikkulata firma tagħna. "
Eżempju ħażin: "Trid xi deżerta."
Offerta ta ' deżerta qabel ma l-klijent ikollu ċ-ċans li jaħseb dwarha. Iddeskrivih, iġib il-klijent li jridha. Jagħmluh sexy u jitħajjar. Jissuġġerixxi tabella maqsuma waħda jew żewġ deżerti, aktar milli tipprova tbigħ deżerta separata lil kull mistieden. U toffri li ssegwi d-deżerta b'kamra sħuna tal-kafè, forsi kafè ta 'speċjalità bħal cappuccino jew espresso.
Jew forsi sbieħ wara pranzu xarba, bħall-port jew kordjali. A server tajjeb jista 'jorbot fuq extra għaxar dollari jew aktar għal kull persuna, sempliċement billi tbiegħ u taħżen bejgħ, mhux biss iżżid il-profitti tar-ristoranti, iżda wkoll ponta tagħha.
Kelma Finali dwar il-bejgħ 'il fuq
Il-bejgħ miżjud għandu jkun parti mit-taħriġ tal-impjegati tiegħek. Is-servers kollha għandhom ikunu jafu l-baŜi tal-bejgħ Ŝejjed, milli joffru likur ta 'fuq l-ixkaffa biex ikunu jafu kif jagħtu deskrizzjoni tal-oġġetti tal-menù. Il-bejgħ mhux biss iżid il- bejgħ tar-ristoranti , jagħmel pariri akbar għas-servers u juri lill-klijenti li l-impjegati tiegħek huma infurmati kif ukoll faċli.