Restaurant Menu Trends għall-2017
L-Assoċjazzjoni Nazzjonali tar-Restaurant (NRA) ħarġet it- Tbassir Kuluriku Hot tagħha tal-2017 li tiddeskrivi t-tbassir tagħha għat-tendenzi popolari tal-menu fir-ristoranti fis-sena li ġejja. Wara bosta snin li ġejjin fit-tliet taqsimiet ewlenin tal-istħarriġ, l-ikel lokali u sostenibbli kien relatat ma 'tendenzi inqas popolari għall-2017. Is-sostituzzjoni tagħhom fit-tliet taqsimiet ewlenin huma qatgħat ġodda ta' laħam, platti li jispiraw ikel li jixbaħ it-triq u ikliet b'saħħithom għat-tfal.
Temi oħra ta 'l-ikel li ħarġu fir-rapport jinkludu oġġetti ta' menu influwenzati b'mod globali, ingredjenti magħmula mid-dar u kċina etnika. Minbarra l-aqwa 20 tendenza tal-ikel għall-2017, l-ANR tiddeskrivi wkoll it-tendenzi tal-menu li qed jisħnu kif ukoll dawk li qed jitkessħu. Ir-rapport jenfasizza wkoll il-punti u x-xejriet tal-menu li huma konsistentement ir-Rata Favoriti perenni mill-kważi 1300 koki li ġew mistħarrġa f'Ottubru, 2016.
Xejriet tal-Ikel ta 'Fuq għall-2017
Ħarsa malajr lejn l-Aqwa 20 Xejriet tal-Ikel tal-2017 Turiżmu Kulturali turi d-diversità tal-esperjenza dining Amerikana. Hija taħlita ta 'frott u ħxejjex eżotiċi u lokali li jivvalorizzaw il-klassijiet flimkien ma' togħmiet Afrikani u Ħwawar Etniċi. Filwaqt li mhux kull tendenza tal-menu hija tajba għal kull kunċett tar-ristoranti, it-tbassir kulinari annwali huwa għodda kbira li toħloq menu uniku li jirrifletti l-marka personali tiegħek. It -Tbassir Kollinarju joffri wkoll għarfien dwar il-preferenzi tal-konsumatur, li huwa dejjem importanti li tifhem, speċjalment jekk qed tikkunsidra li tiftaħ ristorant tiegħek fis-sena d-dieħla.
10 mix-xejriet l-aktar popolari ta 'l-ikel għall-2017 jinkludu:
- Qatgħat ġodda tal-laħam
- Dixxijiet li jinstabu mill-ikel tat-triq
- Ikliet b'saħħithom għat-tfal
- Bukkett magħmul mid-dar
- Seafoods sostenibbli
- Oġġetti ta 'kolazzjon ta' ispirtu etniku
- Kondimenti magħmulin mid-dar
- Kċina etnika awtentika
- Frott u ħxejjex tal-Belġju
- Togħmiet Afrikani
Dan huwa t-Tmiem tal-Mument Lokali tal-Ikel?
Laħmijiet u frott tal-baħar ta 'oriġini lokali naqsu mit-tendenza tal-ikel ta' fuq tal-2015 u l-2016 għan-numru ħamsa fuq il-lista tan-NRA tax-xejriet tal-Kunċett Intimu.
Filwaqt li ħafna nies jixtiequ jkunu jafu minn fejn ġejja l-ikel tagħhom - xejra li hija partikolarment qawwija fost il-klijenti millenarji - m'għandhiex neċessarjament tkun minn sors lokali. Raġuni waħda li l-ikel lokali mhux jista 'ma jitqiesx bħala "tendenza taħraq" hija għaliex f'xi oqsma Farm to Table saret aspettattiva għal bosta ristoranti. Għall-2017, laħmijiet ta 'oriġini lokali kienu mqassma minn tendenzi oħra ta' l-ikel li jħossuhom tajbin inklużi dekatun magħmul mid-dar, majjal / tjur ta 'kwalità ħielsa u laħmijiet ta' razza tal-wirt. Prodotti ta 'oriġini lokali raw ukoll slip fil-klassifika din is-sena, li waqgħu mit-tielet post sal-ħames.
Huwa interessanti li wieħed jinnota li minkejja t-tnaqqis fil-laħmijiet u l-prodotti lokali, l-akkwist ta 'ħwienet lokali (eż. Ġonna tar-ristoranti, birrerija fil-post, ikel maħdum mid-dar) kien ix-xejra tal-kunċett ogħla, u jindika li l-konsumaturi xorta jivvalutaw l-esperjenza lokali - anke jekk 't minn razzett lokali, per se. Ġelat magħmul mid-dar, pickles, zalzett, kondimenti u charcuterie kienu kollha mniżżla fl-aqwa 20 tendenza tal-ikel għall-2017. Minkejja t-tnaqqis fil-popolarità, għad hemm ħafna benefiċċji għar- ristoranti biex jixtru ikel lokali inkluż ingredjenti ta 'kwalità aħjar u jżommu flus l-ekonomija lokali.
Kunċett każwali mgħaġġel ikompli jiddomina
Fast casual ikompli bħala wieħed mill-kunċetti ta 'ristoranti l-aktar popolari u ta' suċċess fl-2017.
Il-kisba ta 'popolarità wara r-reċessjoni tal-2008, marki każwali mgħaġġel bħal Chipotle u Panera Bread għandhom suċċess qawwi fost il- Millennial diners . B'differenza mil-linja ta 'l-assemblaġġ ta' l-ikel veloċi, menus ta 'kawżalità mgħaġġla jidhru ingredjenti ta' Menù ta 'kawżalità mgħaġġla għenu wkoll biex tiżdied il-popolarità tal- moviment tat-trakk tal- ikel , li joffri burgers, pizza, sandwiches u deżerti Gourmet.
Are Trucks Ikel Matul?
Flimkien ma 'xejriet sħan, l-NRA telenka dawk ir-rati li huma mistennija li "jiksħu" fl-2017. L-aktar notevoli f'din il-lista huma Food Trucks - xejra ta' ikel li żdiedet fil-popolarità matul l-aħħar ħames snin. Trakkijiet ta 'l-Ikel setgħu bdew bħala alternattiva rħisa għal restorant brick-and-mortar, iżda dawn saru wieħed mill-mudelli tan-negozju l-aktar b'saħħithom fl-industrija ta' l-ikel u tax-xorb. Still, l-affari tal-imħabba max-xena tat-trakk tal-ikel tista 'tibda tonqos fl-2017.
Xejriet oħra li qed jitilfu l-popolarità jinkludu l-quinoa, ir-ross iswed / ipprojbit, il-kċina veġetarjana, it-tapas u l-qatgħat irħas tal-laħmijiet.
L-NRA tinnota wkoll ix-xejriet li marru lil hinn mill-perjodu tat-tkessiħ li għadu skadut b'mod ċar. "Aħbarijiet tal-bieraħ" għall-2017 jinkludu: insetti (għat-tieni sena konsekuttiva, għandi ninnota), gastronomija molekulari (dan huwa mod pretentious biex ngħidu li metodi u għodod xjentifiċi huma użati biex jippreparaw ikel), ġewwieni, bettieħa morra, u alka. L-ebda waħda minn dawn m'għandha tkun sorprendenti ħafna.
Kids Healthy Kids Matter
Xejra importanti li qed tkompli tiżdied sena wara sena hija Healthy Kids Meals , li taqa 'f'numru tlieta fuq il-2017 What's Hot Culinary Forecast. Bl-epidemija ta 'l-obeżità li qed tiżdied u l-vilifikazzjoni tal-menus tar-ristoranti bħala ħatja maġġuri, aktar u aktar ristoranti qegħdin jagħmlu sforz akbar biex jinkorporaw għażliet aktar b'saħħithom fuq il-menu tat-tfal tagħhom, li jmorru lil hinn mill-klieb sħan u l-papri Franċiżi għal aktar frott u ħxejjex.
2017 It-Tendenzi tal-Menu Globali
B'inqas enfasi fuq l-ikel lokali hemm żieda korrelattiva fix-xejriet globali tal-menu, b'repetizzjoni tat-Tbassir Kollinarju tal-2014. Xi wħud mit-tendenzi globali ta 'l-ikel għall-2017 jinkludu t-togħmiet Afrikani bħal harissa, karawett u yams, ħwawar etniċi speċifiċi bħall-curry, peri peri u shichimi, ġuleppijiet b'togħma Asjatiċi u oġġetti etniċi oħra tal-kolazzjon u qmuħ antiki bħal kamut, amaranth u lupine.
L-2017 qed tfassal biex tkun sena interessanti għall-menus tar-ristoranti. Filwaqt li l-ikel minn sorsi lokali huwa meqjus bħala inqas trendy milli fis-snin ta 'qabel, għad għandhom rwol importanti fl-iżvilupp tal-menù. Is-saħħa u s-sostenibbiltà se jkunu konsiderazzjonijiet importanti għal menus ta 'ristoranti ġodda. It-togħmiet globali se jkomplu jiddefinixxu mill-ġdid il-kċina Amerikana, u jġibu verżjonijiet ġodda tal-fużjoni etnika biex jintegraw l-ikel. Għal dawk li qed ifittxu biex iħaffu l-menu tar-ristoranti tagħhom, it-Tbassir Kollinarju tal-2017 huwa għodda tajba biex titkejjel l-oġġetti li għandhom il-poter li joqogħdu matul is-sena d-dieħla u dawk li huma ddestinati għall-fads tal-ikel.