Huma kunċetti ta 'Restaurant Healthy b'suċċess?
Bl-epidemija tal-obeżità li qed tikber fl-Istati Uniti, aktar u aktar nies qed ifittxu għażliet aktar tajbin għas-saħħa meta jieklu barra. Dan wassal għal żieda ta 'kunċetti ta' restorant b'saħħithom li joffru kollox minn vegan organiku ġusta għal laħam u produzzjoni lokali. Iżda jagħmlu kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom tassew jaħdmu? Still segment żgħir ta 'l-industrija tar-ristoranti, kunċetti ta' ristoranti b'saħħithom joffru bosta benefiċċji iżda wkoll jiġu bir-riskji.
Dawk li jikkunsidraw il- ftuħ ta 'ristorant b'saħħtu għandhom jistudjaw bir-reqqa s-suq lokali u d-demografija Il-kunċett jista 'jaħdem, iżda biss fis-suq it-tajjeb u l-post it-tajjeb.
Demografija tal-Klijent għal Ristoranti Tajbin
Wieħed mill-akbar fatturi fiż-żieda ta 'menus ta' ristoranti aktar b'saħħithom u kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom huma millennials. Li jvarjaw fl-età mill-20s bikrin tagħhom sa nofs 30s, Millennials outpace baby boomers fl-infiq tagħhom u fil-biċċa l-kbira iffurmaw mudelli ta 'tiekol ta' wara r-riċessjoni fl-Istati Uniti. Millennial diners trid tkun taf fejn ġejja l-ikel tagħhom u kif ġiet imkabbra jew imkabbra. Skond rapport mill-Grupp Nielsen tal-Prodotti Perikliż, 30 fil-mija tal-Millenarji jieklu ikel li huwa ċċertifikat bħala ikel organiku. B'aktar saħħa tax-xiri mill-baby boomers, il-Millennjali se jkomplu jsawru l-industrija tar-ristoranti Amerikana. Jekk jitolbu għażliet aktar b'saħħithom, ir-ristoranti se jsegwu.
Jekk iridu ikel lokali jew ikel organiku jew menus ibbażati fuq il-pjanti, ir-restoranti se jibnu skond il-bżonn. Minbarra l-età, id-demografiċi għal kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom b'saħħithom bħal Lyfe Kitchen u Sweetgreens huma l-aktar klassi bajda, urbana u tan-nofs ta' fuq. Huwa importanti li wieħed jinnota li l-fattur jillimita l-oqsma għall-kunċetti b'suċċess ta 'ristoranti b'saħħithom biex jinqerdu.
Prosperità u l-iżvantaġġi ta 'Kunċetti ta' Ristoranti Sani
Kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom joffru lill-bejjiegħa bl-ingrossa bosta benefiċċji inklużi opportunitajiet ta' kummerċjalizzazzjoni, li jagħtu spinta lill-ekonomija lokali u esperjenza pożittiva tal-konsumatur. Minħabba li s-saħħa in ġenerali hija trending issa (taħseb li tiekol nadif, mingħajr glutina, karboidrati baxxi, ebda karboidrati, eċċ ...), il-kummerċjalizzazzjoni ta 'kunċett ta' ristorant b'saħħtu qatt ma kien daqshekk faċli. Il-konsumaturi jridu ikel tajjeb għas-saħħa li jħoss tajjeb u huwa aċċessibbli, iżda mhux neċessarjament irħis fil-prezz.
Menus ta 'ristoranti b'saħħithom ħafna drabi jkollhom ikel lokali, li jgħinu biex isaħħu l-bdiewa u l-koltivaturi fil-qrib u jżommu dollari fl-ekonomija lokali. Fl-età tal-konsumatur konxju tas-saħħa li jrid ikun jaf fejn u kif kiber l-ikel tagħhom, il-kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom għandhom il-kapaċità li jassigurawhom li qed jagħmlu għażla tajba għalihom u għall-ambjent tagħhom. Ix-xiri lokali jagħmel il-konsumaturi Millennial b'mod partikolari, iħossuhom tajjeb dwar fejn u kif jonfqu l-flus tagħhom. U dan huwa benefiċċju definit, peress li l-ikel lokali jżomm il-flus fil-komunità, ta 'spiss togħma aħjar u huwa ta' kwalità aħjar minn dak li ġie ttrasportat eluf ta 'mili u jħalli impatt iżgħar fuq l-ambjent.
Kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom huma wkoll probabbli li jiġu mħaddma minn uffiċjali tas-saħħa pubblika, li ilhom twissija dwar il-perikli tal-fast food u l-effett tiegħu fuq il-popolazzjoni.
Hemm bosta movimenti madwar l-Istati Uniti biex jirrikonoxxu r-ristoranti li jippromwovu ikel tajjeb għas-saħħa, inkluża ċ-ċertifikazzjoni taż-Żona Blu, li tiffoka fuq kaloriji u daqs tal-porzjon.
Filwaqt li hemm ħafna benefiċċji għall-ftuħ ta 'restorant b'saħħtu, hemm ukoll żvantaġġi speċifiċi inklużi l-ispejjeż, sehem tas-suq iżgħar u tibdil fid-drawwiet tal-konsumatur. Menus ta 'ristoranti b'saħħithom tipikament joffru ħafna frott frisk, laħam lokali u tjur, u prodotti mkabbra organikament. Dawn kollha huma tipikament iktar għoljin minn ikel iffriżat, fil-bottijiet jew premade li għandu ħajja fuq l-ixkaffa itwal.
Id-domanda għal oġġetti tal-menu b'saħħithom hija wkoll diskutibbli. Filwaqt li n-nies ħafna nies jgħidu li jridu għażliet aktar tajbin għas-saħħa meta jieklu, fil-fatt se jordnaw l -għażla aktar b'saħħitha? Kien hemm bosta studji dwar il-mudelli ta 'ikel tal-konsumaturi u waħda mill-ikbar sejbiet hija li n-nies se jagħmlu għażliet aktar b'saħħithom jekk jiġu ppreżentati b'ċertu mod.
Dan ifisser għal ristoranti li jservu firxa wiesgħa ta 'għażliet tal-menu, jekk klijent ikollu l-għażla li jagħżel insalata aħdar bi tiġieġ jew burger ma' patata friska, x'aktarx se jieħu l-burger bi patata friska-speċjalment jekk ikun hemm stampa ta ' burger jew huwa muri b'mod prominenti fit-tqassim tal-menu. Dan jappoġġja l-argument li oġġetti b'saħħithom ma jbiegħux. It-tqegħid ta 'menu biex jitqiegħed għażliet aktar b'saħħithom fis-sezzjoni' prime real estate 'ta' menu u li tillimita l-għażliet ħżiena għas-saħħa huma biss żewġ modi li r-ristoranti jistgħu jiddisinjaw il-menu tagħhom biex jagħmlu l-għażla sana l-għażla faċli.
Huma kunċetti ta 'Restaurant Healthy b'suċċess?
Iż-żieda ta 'ktajjen ta' ristoranti b'saħħithom b'saħħithom bħal Lyfe Kitchens u Sweetgreens hija promettenti. Imma l-aħħar nett huwa li l-kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom huma parti ċkejkna ta' industrija tar-ristoranti ferm akbar mid-dominju ta 'burgers u Fries u entrées ta' kobor eċċessiv. Jekk xi ħadd qed jaħseb biex jiftaħ ristorant b'saħħtu tagħhom stess, jeħtieġ li jkun żgurat li l -appell ikun hemm . Huma jistgħu jaħsbu li menu ibbażat kompletament fuq ħxejjex nejjin ibiegħu bħal gangbusters, biss biex issir taf li l-klijentela għal dak it-tip ta 'menu hija żgħira ħafna. Bħal kull ristorant ieħor, riskji speċifiċi jinkludu stima żejda tal-appell tal-kunċett, nuqqas ta 'valutazzjoni tas-suq lokali u determinazzjoni ta' niċċa għall-kunċett u l-infiq wisq veloċi.
Dawn ir-riskji kollha jistgħu jittaffew b'pjan ta 'negozju miktub tajjeb. Wkoll konxja ta 'spejjeż tal-bidu, l-għażla tal-post it-tajjeb u l-ħolqien ta' pjan ta 'tqegħid fis-suq b'saħħtu jistgħu jgħinu restorant ġdid b'saħħtu jew le, jiskatta għal bidu tajjeb.
Kunċetti ta 'ristoranti sani qed jikbru fil-popolarità, li juri f'ħafna forom differenti li jvarjaw minn ristoranti ta' l-ikel fin għal trakkijiet ta 'l-ikel. B'differenza ikel b'ikel mgħaġġel li jittiekel fuq il-go, ikla b'saħħitha ta 'ristorant tista' tagħmel klijent iħossu tajjeb dwar l-infiq tal-flus fuq l-ikla. M'hemm l-ebda dispjaċir tax-xerrej li xxerred il-pjanċa ta 'patata ħelwa jew pizza tas-simna. Iżda kunċetti ta 'ristoranti b'saħħithom għadhom jilgħabu. Bħal kull restorant ġdid, is-sidien għandhom jagħmlu xogħolhom biex jevalwaw jekk humiex bażi ta 'klijenti kbar biżżejjed biex jappoġġjaw kunċett b'saħħtu. Inkella, jista 'jkun is-sid ta' ristorant li jbati minn dispjaċir tax-xerrej.