Menus ta 'Restaurant huma simili għall-moda - xi oġġetti tal-menu jiġu u jmorru, filwaqt li oħrajn għandhom il-qawwa li joqogħdu (bħal jeans blu jew libsa sewda sewda). It-tendenzi tal-menu 2018 fihom għadd ta 'ingredjenti eżotiċi flimkien ma' metodi qodma ta 'preparazzjoni tal-moda. Filwaqt li ħafna mill-tendenzi tal-menu tal-2018 huma estensjoni tal-konsumaturi li qed jikber l-għarfien dwar is-saħħa u s-sostenibbiltà ambjentali, oħrajn jiffokaw fuq dawk li jfittxu l-avventura li jixtiequ jesperjenzaw togħmiet globali meta jmorru jieklu.
Xi wħud mix-xejriet innutati kienu qed jikbru fil-popolarità matul dawn l-aħħar ftit snin, inklużi kċejjen ispirati bit-triq ta 'ikel, togħmiet Mediterranji u ikel għall-kolazzjon. Oħrajn huma ġodda fl-2018, inkluż Poke ħawajjan u t-terminu 'ibbażat fuq il-pjanti.' Is-sidien tar-ristoranti li qed ifittxu li jrawwmu l-immaġini tagħhom jistgħu jinkorporaw ħafna mill-aktar tendenzi popolari għall-menu tagħhom biex iżidu l-valur.
Oġġetti tal-Menu Ibbażat fuq il-Pjanti
L-aktar kelma buzz ġdida fin-nutrizzjoni hija l -Ibbażat fuq il-Pjanti . Dan jippermetti għal aktar latitudni ta 'dieta tradizzjonali veġetarjana jew vegan, b'ammonti żgħar ta' laħam, prodotti tal-ħalib u annimali oħra. Plant Based huwa popolari minħabba l-benefiċċji għas-saħħa ovvji li jieklu aktar frott u ħxejjex u wkoll minħabba l-impatt ambjentali iżgħar li jħalli, meta mqabbel ma 'tiekol laħam taċ-ċanga jew anki t-tjur. Pereżempju l-istima tal-marka tad-dieta veġetarjana hija nofs dik ta 'dieta li tinkludi ċanga fuq bażi regolari.
Flimkien ma 'oġġetti tal-menu ibbażati fuq il-pjanti, xejriet oħra ta' ħaxix sħun popolari fuq il-menus tar-ristoranti fl-2018 jinkludu ikel tal-kumdità bbażat fuq il-veggie bħall-pastard imqaxxar, risotto tal-feks tal-isquash u pizza li fiha qoxra zucchini.
Jistennew li tara affarijiet bħal kalletti, alka tal-baħar, ħodor tan-nevew u zoodles (taljarini zucchini) bħala karatteristiċi regolari tal-menu, li m'għadhomx riżervati għall-għażla veġetarjana. Ħabb b'ħafna proteini bħall-quinoa huma wkoll xejra sħuna għall-2017, skond l-Assoċjazzjonijiet Nazzjonali ta 'Restaurant Annual What's Hot Culinary Forecast .
Triq l-Ikel
Dan bilkemm huwa tendenza ġdida - l-ikel fit-toroq kien qed jiżdied fil-popolarità għall-aħħar snin, flimkien maż-żieda tat-Trakk tal-Ikel. Fl-2018 l-ikel fit-toroq huwa mbassar li jmur mainstream u upscale. Skond BizBash, l-ikel fit-toroq huwa dejjem aktar popolari għal avvenimenti preparati f'lukandi u f'ċentri ta 'konferenzi- li joffru ideat tal-menù stylish li jmorru lil hinn mill-burgers u l-Fries jew sopop u sandwiches. Fittex ikel tat-triq influwenzat globalment bħal waffles Belġjani mimlija bi frawli decadent, krema u ċikkulata, Elote Messikan (qamħ inkaljat fuq il-cob miksi b'mayo ) jew lahmacun - pizza Flatbread Torka.
Stili u Ingredjenti għat-Tisjir Awtentiċi
2014, l-2015 u l-2016 raw it-taħlita tal-kimika u t-tisjir. Bdiewa saru mixologi u l-gastronomija molekolari bdiet tiżviluppa fuq il-menus madwar il-pajjiż kollu. In-novità ta 'raviolis trasparenti jew birra affumikata naqset u l-2018 se ġġib ritorn għal metodi ta' tisjir qadima bħal fermentazzjoni , tqaddid, tisjir bil-mod b'togħma.
L-2018 ġġib ukoll interess imġedded fil-frott u l-ħxejjex tal-patrimonju u l-laħam tal-ħaxix artiġjanali, skont Forbes. Ix-chefs qed jaħsbu lil hinn mit-tiġieġ u ċ-ċanga biex jinkludu għażliet aktar eżotiċi tal-menu bħal ngħam, venison, bison u elk.
Huma qed jiffokaw ukoll fuq l-idea ta 'biċċier li jitla' fuq il-mejda - billi tibni fuq ix-xewqa tal-konsumaturi li jkunu jafu minn fejn ġej l-ikel u l-ħeġġa li jixtru lokali. Oġġetti magħmula mid-dar, kemm jekk kombucha fermentata fuq il-post u birra tal-ġinġer jew ħobż homemade fuq is-sit, ikomplu jżidu valur lil menus tar-ristoranti.
Seafood Sostenibbli
In-numru kklassifikat bin-numru tal-2017 What's Hot Culinary Forecast mill-Assoċjazzjoni Nazzjonali tar-Restaurant, il-frott tal-baħar sostenibbli ilu suġġett jaħraq għal bosta snin. Ir-razzett li jkabbar il-frott tal-baħar huwa offrut bħala mod li jirrispetta l-ambjent biex jiġġieled kontra s-sajd. Għall-2018, fittex il-croaker ta 'l-Atlantiku, il-ħut blu u l-ħut iswed (tauog) flimkien mat-tonn klassiku, is-salamun u l-haddock. Għaxaq oħra popolari għall-frott tal-baħar għal 21017 hija Poke ħawajjan (pronunzjata Po-Kay ), li kienet ix-xejra sħuna miexja li għaddiet fit-Tbassir Kollinarju tal-2018.
Dan id-dixx ta 'frott tal-baħar mhux ipproċessat (normalment tonn jew qarnit) jiġi notifikat flimkien ma' ross u mimli b'żejt tas-sojja.
Skart tal-Ikel imnaqqas
F'industrija taf għal ammonti kbar ta 'skart tal-ikel, koki sofistikati qed ifittxu modi biex jużaw l-annimal jew il-ħaxix kollu. Flimkien mat-tisjir ta 'l-imnieħer mad-denb, l-għeruq sal-weraq huwa wkoll xejra emerġenti għall-2018. Issir ħarsa għal purees ta' l-għeruq, insalati u pesto li fihom veġetali veġetali.
Ix-chefs qegħdin ifittxu modi għal ingredjenti b'ħafna użi. Skont l-artikolu 2017 Culinary & Cocktail Trends minn Forbes, il-ġbir ta 'ikel mhux tas-soltu bħal ċipep imqaxxar tal-quinoa magħmul minn ġlud tat-tiġieġ se jkun aktar komuni fis-Sena l-Ġdida. Dan isegwi x-xejra ġenerali akbar li jkun aktar konxju ekoloġikament kif ukoll tendenza tal-konsumatur li jkun aktar lest li jipprova ikel u togħmiet ġodda.
Togħmiet Mediterranji
Mixja lura fl-2013 innutat it-togħmiet Mediterranji bħala xejra ġdida fit-Tbassir Kollinarju. Fl-erba 'snin minn dakinhar, togħmiet bħal Rummien, zatar, sumak u kardamomu, turmeric komplew jiksbu trazzjoni madwar diversi kunċetti ta' ristoranti. Il-Lvant Nofsani u l-ingredjenti Iżraeljani bħal hummus, ħaruf u kefir (jogurt) jidhru b'mod prominenti fuq il-menus, u joffru tluq uniku mill-kċina aktar komuni Messikana, Asja, jew Taljana.
Kolazzjon Ikel
McDonalds mhuwiex l-uniku kunċett ta 'restorant li joffri l-kolazzjon ta' ġurnata kollha. It-tendenzi tal-ikel tal-klieb tal-2018 huma mash-up tal-klassiċi ta 'filgħodu ( think IHOP ) jissodisfaw ikel tat-trakkijiet tal-ikel tat-triq. Fittex żidiet etniċi bħal chorizo u chimichurri jew masala tal-patata u Punjabi samaos biex iżżid togħma u flare mal-menus tal-kolazzjon, u tagħmilhom ideali għall-ikla u l-pranzu wkoll.
Ikel Bowls
Minkejja li jkunu kullimkien fl-2015 u fl-2016, l-ikel tal-iskutelli mhux qed jonqos fil-popolarità. Magħmul permezz ta 'ktajjen bħal Chipotle, skutelli fihom numru kbir ta' ingredjenti - ħafna drabi dekustrati burrito jew bibimbap Koreani. L-iskutelli ta 'Buddha li fihom ħxejjex friski, ross u ħwawar qed jikbru wkoll fil-popolarità, peress li l-konsumaturi jiffokaw fuq għażliet ta' ikel aktar sani meta jieklu. Bwieqi jistgħu jkunu għall-kolazzjon, ikla jew pranzu. Jistgħu jkunu ħelwin jew savoriċi - jew it-tnejn. WellandGood.com jinnota li l-popolarità tal-bwieqi fuq menus ta 'ristoranti hija parzjalment minħabba t-tendenzi tal-konsumatur lejn għażliet ta' ikel bnin. Il-bsaten tradizzjonalment għandhom ħafna frott u ħxejjex friski, ħbub sħaħ u proteina dgħif.
Trasparenza tal-Kumpanija
Sinjal ta 'din il-ktieb millennial huwa x-xewqa li jkun jaf kemm jista' jkun minn fejn ġejja l-ikel tagħhom. Kif tqajjem? Huwa ħaxix mitmugħ? Bla gaġġa? Huwa organiku? Ma fihx antibijotiċi jew GMOs? Tkabbret jew titqajjem b'mod etiku, u huma l-ħaddiema fl-irziezet trattati b'mod etiku? Il-prattiki tal-biedja sostenibbli jintużaw? Ir-ristoranti aktar jistgħu jgħidu lill-klijenti dwar l-ingredjenti tal-menu, l-aħjar. Jinnota fejn ġej l-ingredjenti u kif jiġu kkultivati u pproċessati huwa mod tajjeb biex tibni l-fiduċja mal-konsumaturi u żżid il-valur tal-marka tiegħek.
pizza
Ikel Amerikan klassiku, il-konsum tal-pizza fl-2016 kien l-ogħla li kien f'erba 'snin, fl-Istati Uniti. Jistennew żieda qawwija kemm fil-fast food kif ukoll f'għażliet ta 'pizza kawżali veloċi. Anki b'enfasi dejjem tikber fuq is-saħħa u s-sostenibbiltà, il-konvenjenza u t-togħma għadhom żewġ aspetti importanti għall-esperjenza tal-konsumatur. Pizza joffri dawn iż-żewġ affarijiet bi prezz raġonevoli. Filwaqt li l-ktajjen tal-pizza ta 'fast food bħal Pizza Hut u Dominos se jkomplu jaraw bejgħ stabbli, ristoranti indipendenti jistgħu jinkorporaw ħafna tendenzi ta' ristoranti fi platt tal-pizza, bħal appetizer pizza li juri ġobon artiġjanali lokali u laħmijiet, vegan friendly plant based pizza entrée jew torta pizza upscale tal-frott tal-baħar għal avvenimenti preparati.
L-2018 qed tfassal biex tkun waħda mill-iktar snin innovattivi fir-rigward tat-tendenzi tal-menu. Ix-chefs qed iħaddnu metodi tat-tisjir tradizzjonali bħal ma huma l-inkaljar u l-ħwawar b'elementi mhux tas-soltu bħal ngħam u bison. Fokus nazzjonali mġedded fuq il-kwalità fuq il-kwantità qiegħed isuq speċi ta 'pranzu ffokati fuq il-ħaxix li, ftit snin ilu, kien ikun riservat għall-għażla veġetarjana biss. It-trakkijiet ta 'l-ikel ikomplu fil-popolarità u l-ikel tat-triq tagħhom emigraw lejn kmamar ta' ristoranti formali Il-fużjoni etnika ta 'togħmiet minn madwar id-dinja bla dubju se tkompli tinfluwenza għażliet ta' l-ikel fis-snin li ġejjin.