Irfinar ta 'trakk tal-ikel għan-negozju huwa simili għat-tfassil ta' kċina kummerċjali għal restorant ġdid. Għandek bżonn żoni nominati għat-tisjir, it-tkessiħ, il-ħażna u s-servizz. Minħabba li trakk tal-ikel huwa ħafna iżgħar minn bosta kċejjen tar-ristoranti, ser ikollok bżonn tutilizza kull pulzier ta 'spazju. Ħafna mid-disinn tat-trakk tiegħek ta 'l-ikel jiddependi fuq il-menu tiegħek - inti tkun qed tipprepara l-biċċa l-kbira ta' l-ikel f'żona separata (bħal sandwiches jew wraps) jew se titħejja fuq is-sit (bħal pizza jew ikel moqli).
Ma jimpurtax f'liema tip ta 'ikel għandek tippjana biex isservi, ikollok bzonn li tiżgura li t-trakk tal-ikel tiegħek jissodisfa l-kodiċijiet tas-saħħa u tas-sikurezza lokali u tal-istat kollha.
Żoni ta 'Prep u Ħażna għat-Trakk tal-Ikel
Il-kabinetti jew l-armarji magħluqa huma ideali għall-ħażna ta 'oġġetti tal-karta, oġġetti niexfa u prodotti oħra li ma jitħassrux. Kun żgur li l-bibien tal-kabinett huma mwaħħla waqt is-sewqan. Il-counters tal-prep mibnija huma ideali u huma żgur li huma magħmulin minn wiċċ li ma jagħmilx ħsara lill-ikel bħall-istainless steel (l-ebda counters tal-injam, jekk jogħġbok). Hekk kif tkun fi kċina tar-ristoranti , żomm il-prodotti kollha tat-tindif u materjali perikolużi oħra 'l bogħod mill-ikel u mill-utensili li jservu.
Tkessiħ, Stufi u Gradilji għat-Trakk tal-Ikel
Kwalunkwe apparat li jkessaħ, refriġeraturi, jew freezers għandu jkun imwaħħal fis-seħħ għal sigurtà. Huma għandhom ukoll ikollhom ventilazzjoni xierqa u ħwienet elettriċi. L-istess jgħodd għall -fran kummerċjali , grills, u qali tal-qali fil-fond. Barra minn hekk, grills u tops stufi jistgħu jeħtieġu barnuża b'sistema ta 'fann u bexxiexa, kollha kemm huma ventilati kif suppost għal barra.
Tieqa tas-Servizz tat-Trakk tal-Ikel
It-trakk ta 'l-ikel tiegħek jeħtieġ mill-inqas tieqa kbira waħda għall-klijenti li jservu. Kuntratt ta 'barra jista' jkollu srievet, kondimenti u platti tal-plastik. Awning fuq it-tieqa huwa investiment tajjeb kemm għax-xita kif ukoll għat-temp sħun.
Saħħa u Sigurtà għas-Saħħa tal-Ikel
Sabiex tikseb liċenzja jew permess tat-trakk tal-ikel, it-trakk tiegħek għandu jgħaddi minn spezzjoni tan-nar u tas-sigurtà.
Il-partikolaritajiet ta 'l-ispezzjoni jiddependu mill-ordinanzi fiż-żona tiegħek. Madankollu, l-affarijiet bażiċi jinkludu tagħmir tat-tifi tan-nar, sistema ta 'bexxiexi, u allarmi tan-nar kif ukoll uċuħ sikuri tal-ikel fuq ħitan u sulari. Kun żgur li tiċċekkja ma 'l-aġenzija tal-liċenzjar lokali tiegħek qabel ma tiffinalizza d-disinn tat-trakk ta' l-ikel tiegħek.
Xi sidien ta 'trakkijiet ta' l-ikel jagħżlu li jikru spazju kummerċjali tal-kċina Dan jipprovdilhom biżżejjed spazju biex jaħżnu u jippreparaw l-ikel. Jekk qed taħseb biex tuża l-kċina tad-dar tiegħek biex tipprepara oġġetti għat-trakk tal-ikel tiegħek, għandha tiġi spezzjonata u mtejba mill-uffiċċju tas-saħħa lokali tiegħek - li tvarja minn stat għal stat. Fi kliem sempliċi - ma tistax tipprepara l-ikel fid-dar tiegħek (legalment) u mbagħad ibigħuh mit-trakk tal-ikel tiegħek.