Salv l-Ambjent u l-Flus
Mhuwiex sigriet li ħafna ristoranti mhumiex eżattament favur l-ambjent. Huma jużaw ammont kbir ta 'enerġija u ilma u jipproduċu munzelli kbar ta' żibel. Madankollu, illum aktar u aktar nies li jidħlu fl-industrija tar-ristoranti huma konxji mill-ambjent. Huma kiber b'kontenituri għar-riċiklaġġ fl-iskola u fid-dar. Huma jafu l-perikli tat-tisħin globali u t-tniġġis. U ħafna minnhom huma lesti li jagħmlu xi ħaġa dwarha.
Mhuwiex Faċli Li Jkun Ħodor
Kermit kien tajjeb. Mhuwiex faċli li jkun aħdar. Tmur aħdar għal restorant jista 'jħossu bħal tixbit Mt. Everest. Insormontabbli. Inti tista 'mhux biss ittejjeb it-tagħmir kollu tar-ristoranti tiegħek għall-mudelli Energy Star (għalkemm ma kienx ikun tal-biża jekk tista') u ma tistax tħarreġ lill-impjegati tiegħek biex tissepara l-karta u l-plastik matul il-lejl. Going Green jieħu ħin u paċenzja. L-aħbar it-tajba hija li ħafna miżuri Paper huma faċli biex jiġu implimentati u mhux se jiksru l-bank. Hawn taħt hawn ftit pariri li l-Assoċjazzjoni tal-Ristoranti Ħodor tirrakkomanda għal Going Green:
• Neħħi l-istyrofoam. Styrofoam fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti jinstab fil-forma ta 'kaxxi, kikkri tas-soppa u tal-kafè. Ħassar l-Istyrofoam, li qatt ma bijodegrad u jaqleb għal prodotti tal-karta riċiklati.
• Installa restrizzjonijiet tal-fluss fuq viti. Limitatur tal-fluss jillimita l-ammont ta 'ilma użat fil-bjar tal-ħasil tal-idejn, fuq magni tal-platti u sinks tad-dixx.
BR Il-kumitati tal-mistednin, minn NYC, salvaw 5 miljun gallun ta 'ilma kull sena billi installaw restrizzjonijiet tal-fluss bħala parti mill-isforz Go Green tagħhom.
• Xiri ta 'ikel sostenibbli. Dan ifisser prodotti tal-ikel li jappoġġaw il-manutenzjoni fit-tul tal-ekosistemi u l-agrikoltura għall-ġenerazzjonijiet futuri. Dan jinkludi ikel organiku u mkabbra lokalment, it-tnejn li huma jnaqqsu l-użu ta 'pestiċidi sintetiċi tossiċi u fertilizzanti u t-tniġġis assoċjat mat-trasport fuq distanzi twal.
Allura agħmel kuntatt mal-bdiewa lokali tiegħek u nsib x'tiprodu li jġorru u meta.
Ġonna Lokali tal-Ikel u r-Restaurant
Ix-xiri ta 'ikel lokali huwa mod faċli biex tmur aħdar. Ix-xiri lokali jnaqqas il-marka tal-karbonju - l-ikel mhux qed jiġi ttrasportat minn kosta għal oħra, bl-użu ta 'ħafna inqas fjuwil minn prodotti agrikoli fuq skala kbira.
Mod ieħor biex immur aħdar fir-restorant tiegħek huwa li tikber l-ikel tiegħek u l-iskart tal-kompost. L-ikel lokali ħafna - magħruf ukoll bħala ġnien tar-ristoranti huwa fost waħda mill-aktar tendenzi tal-menu fil-mument. Jekk ir-restorant tiegħek ma jkollux spazju għal ġnien sħiħ tal-fledge, tista 'tikber ammont sorprendenti ta' ikel f'kontenituri u sodod imqajjmin, jew fuq rooftop, jekk dik hija għażla.
Il-kompost tal-iskart tal-ikel huwa adattat b'mod naturali għar-ristoranti li għandhom ġonna. Il-kompost huwa faċli li tagħmel ladarba jkollok stazzjon stabbilit barra. Jekk m'għandekx ġnien, iżda xorta trid tirriċikla l-iskart tal-ikel fil-kompost, qabbad mal-bdiewa lokali jew il-klabbs tal-ġonna u tirranġa għal xi ħadd li jtella 'l-kompost perjodikament.
Riċiklaġġ
Filwaqt li l-ġardinaġġ u l-kompost mhux dejjem huma għażla prattika għar-ristoranti li jinsabu f'nofs downtown, ir-riċiklaġġ jista 'jsir kważi kullimkien. Skond Chris Giarraputo, Executive Corporate Chef fi BR
Mistednin, iċ-ċavetta għar-riċiklaġġ f'ristorant huwa li jkun hemm stazzjonijiet stabbiliti fl-oqsma kollha, bħall-kċina, stenna station, bar u uffiċċju. Il-pass importanti li jmiss huwa t-taħriġ tal-persunal, li jista 'jieħu ftit taż-żmien, iżda jiswa fl-aħħar.
Punti kbar ta 'Biljett Biex Tgħinek Tiġi Aħdar
Jekk qed tfittex li tiftaħ restorant u jkollok il-kapital, jew teħtieġ titjib, tikkunsidra li tixtri l-oġġetti li ġejjin, li jgħinu r-ristoranti jiffrankaw l-enerġija, il-flus u l-ambjent:
• Toilets b'qawwa baxxa
• Appliances ta 'Energy Star, bħal fryers, steamers, brojlers, grilji u fran.
• Tkessiħ ta 'l-Energy Star: Dawn il-mudelli għandhom insulazzjoni aħjar u jużaw kważi nofs l-enerġija daqs mudelli antiki.
• Ventilazzjoni effiċjenti fl-enerġija
Sib aktar informazzjoni dwar il-linji gwida ambjentali tal-Assoċjazzjoni ta 'Ristoranti Ekoloġiċi.