Tfaċċar tal-Restaurant Moderna
Ir-ristoranti huma istituzzjoni fi kważi kull pajjiż u kull kultura fid-dinja. Ir-ristorant kif nafuh illum, post fejn in-nies jieklu u jixorbu u jissoċjalizzaw, huwa kkreditat lir-Rivoluzzjoni Franċiża. Iżda anki qabel ma 'Marie Antoinette u Louis XVI intbagħtu lill-guillotine, ir-ristoranti kienu madwar f'xi forma jew oħra għal eluf ta' snin. Sa mis-Seklu 20, ir-ristoranti għaddew minn bidliet sinifikanti, parzjalment għall-avvanzi teknoloġiċi fil-produzzjonijiet tal-ikel.
Illum hemm ċaqliq f'ħafna ristoranti għal ritorn lejn l-irziezet, b'enfasi akbar fuq il-prodotti lokali.
L-iktar ristoranti bikrija
Mhuwiex jikkoinċidu t-tkabbir tar-ristoranti permezz ta 'l-istorja jikkorrelata mat-tkabbir ta' l-ibliet. Il-ħtieġa għal eateriji pubbliċi kienet stabbilita sew sa l-Imperu Ruman u ċ-Ċina Antika meta l-bdiewa ġabu l-oġġetti tagħhom fis-swieq, ħafna drabi kienu jivvjaġġaw għal diversi jiem kull darba, u waqfu f'toroq fit-triq matul it-triq. Normalment jinsabu fin-nofs tal-kampanja, lukandi servew ikliet fuq mejda komuni lill-vjaġġaturi. Ma kienx hemm menus jew saħansitra għażliet minn fejn jagħżlu. Kull lejl kien l-għażla tal-kok.
Ristoranti f'ħinijiet Medjevali
Fl-Ewropa matul il-Medju Evu u fir-Rinaxximent, it-taverni u t-tberries komplew ikunu l-post ewlieni biex jixtru ikla ppreparata. Fi Spanja, kienu msejħa tapas li jservu l-ward. Fl-Ingilterra oġġetti bħall-zalzett u t-torta tar-rgħajja kienu popolari.
Fil-Ġermanja, l-Awstrija u Alsace brauwin u weisteben kienu tipiċi, filwaqt li fi Franza ġew offruti stews u sopop. Kollha ta 'dawn ir -ristoranti bikrin servew sempliċi, nol komuni-ikel li ssib f'pajjiż peasant jew merkantili.
Ir-Rivoluzzjoni Franċiża u t-Tfaċċar tal-Multa Dining
Fi Franza matul il-Medju Evu, il-gremiet kellhom monopolji fuq bosta aspetti ta 'ikel ippreparat.
Pereżempju, il-charcutiers kienu x-xirka li ppreparaw il-laħmijiet imsajrin għall-bejgħ għalhekk jekk ma kinitx tagħmel parti minn dik ix-xirka partikolari kien illegali li tbigħ laħam imsajjar fi kwalunkwe forma. Wara r-Rivoluzzjoni Franċiża, ix-xirjiet ġew ipprojbiti u ħafna koki impjegati f'familji aristokratiċi, anki rjali, sabu ruħhom qiegħda. Ħafna minn dawn il -ħaddiema spostati fetħu r-ristoranti tagħhom stess f'Pariġi, u ġabu magħhom mod ġdid ta 'ikel. Kċina delikata, pożati, u bjankerija tad-drapp - it-trappings kollha ta 'l-aristokrazija issa kienu disponibbli għal echelon ġdid sħiħ taċ-ċittadini Franċiżi. Menus saru aktar varjati - li joffru kemm prix fixe kif ukoll a la carte. Għalkemm għadhom jeżistu djar pubbliċi, iż-żieda ta 'dining fin fi Franza dalwaqt se tinfirex madwar l-Ewropa u lejn id-Dinja l-Ġdida.
Matul is-Seklu 19, l-għadd ta 'ristoranti f'Pariġi baqa' jiżdied. Wara t-telfa ta 'Napoléon, l-Ewropej għonja akkumulaw lil Pariġi biex jipparteċipaw fil-ħafna għażliet ta' ikel Gourmet. Kien speċjalment il-każ ta 'l-irġiel ta' l-uffiċjal alleat - mossa li se tkun ripetuta wara t-tmiem ta 'WWII. Sa l-aħħar tas-Seklu 19, l-avvanz fit-trasport permezz ta 'steamers, ferroviji u eventwalment karozzi wassal għal bidla fl-ivvjaġġar.
It-turiżmu tal-lussu kiber u magħha preċedent ġdid ta 'ikel tajjeb' il bogħod mid-dar. Ma baqgħetx tiekol waqt l-ivvjaġġar biss ħtieġa Sar art .
Tqajjim ta 'Ristoranti Katini
Bl-iskoperta ta 'mikrobi u r-rabta bejn is-saħħa u l-iġjene, enfasi akbar fuq l-indafa wasslet għaż-żieda ta' żewġ ktajjen ta 'hamburger popolari fis-Seklu bikri ta' l-20th - White Castle u White Tower. L-interjuri kollha bojod tagħhom kienu maħsuba biex jassiguraw lill-klijenti li l-ikel tagħhom kien ippreparat f'ambjent sigur, modern u sterili.
Madankollu, l-akbar bidla fl- industrija tar - ristoranti matul is-Seklu 20 hija kkreditata lil McDonald's. Oriġinarjament stand tal-klieb sħun proprjetà ta 'żewġ aħwa mill-Illinois, huma qalbu għall-hamburgers fl-1948. Waqt li qieset il-kunċett tal-linja ta' assemblaġġ ta 'Henry Ford, l-aħwa McDonald bdew joffru l-aktar ikel mgħaġġel u irħis possibbli billi jħaddmu ħaddiema b'ħiliet baxxi biex jiġbruh.
Filwaqt li l-aħwa kellhom suċċess fl-ikel li serva b'mod effiċjenti u inexpensively, dawn ma kinux daqshekk tajbin fil-franchising. Bejjiegħ ta 'tagħmir tar-ristoranti bl-isem ta' Ray Kroc ra l-potenzjal fil-kunċett ta 'McDonalds u jixtri l-aħwa fl-1954. Il-formula tiegħu għall-franchising stabbilixxiet preċedent għall-ktajjen tal-fast food u tbiddel il-pajsaġġ tal -dining Amerikan .
Ristoranti tal-lum
Sad-disgħinijiet, b'ħafna familji mmexxija minn żewġ ġenituri li jaħdmu, it-tibdil fix-xejriet tal-konsumaturi wassal għal żieda fin-numru ta 'nies li jieklu. Ktajjen ta 'Restaurant bħal Olive Garden, Applebee's, u 99 servew għall-klassi tan-nofs dejjem tikber, li joffru ikliet bi prezz moderat u menus tat-tfal. Xejra oħra moderna hija l-ikel lokali, b'enfasi speċjali fuq is-sostenibbiltà. In-nies huma iktar konxji minn qatt qabel dwar ir-rabta bejn is-saħħa u n-nutrizzjoni u huma aktar konxji ta 'dak l-ikel li qed tiekol meta jieklu fir-ristoranti.