Il-Bidu tal-Frankiġja
Sal-2000, aktar u aktar familji kienu jieklu fuq bażi ta 'kull ġimgħa.
Ristoranti tas-Seklu 19
It-tkabbir mgħaġġel ta 'l-ivvjaġġar matul is-Seklu 19 bis-saħħa tal-ferroviji u l-fwar kien ifisser li aktar nies bdew jivvjaġġaw aktar distanzi. Dan, min-naħa tiegħu, żied il-ħtieġa għal ristoranti. Fuq il-bażi tas-suċċess bikri tar-ristoranti ta 'l-ikliet sbieħ f'Pariġi, stil ġdid ta' dining sar in-norma fl-Ewropa u fl-Istati Uniti. Il-patruni kkunċerjaw fuq tabelli privati, għażlu l-ikliet tagħhom minn menu tal-karta u ħallsu l-kontroll tagħhom fl-aħħar tal-ikla.
Avvanzamenti fir-Ristoranti tal-Influwenza fix-Xjenza u t-Teknoloġija
Avvanzamenti fix-xjenza u t-teknoloġija matul is-Seklu 20 kmieni influwenzaw direttament l-industrija tar-ristoranti. Bl-iskoperta ta 'mikrobi u r-rabta bejn is-saħħa u l-iġjene, enfasi akbar fuq l-indafa wasslet għaż-żieda ta' żewġ ktajjen ta 'hamburger popolari: White Castle u White Tower. L-interjuri kollha bojod tagħhom kienu maħsuba biex jassiguraw lill-klijenti li l-ikel tagħhom kien ippreparat f'ambjent sigur, modern u sterili.
Tqajjir ta 'Restaurant Franchise
L-akbar bidla fl-industrija tar-ristoranti matul is-Seklu 20 daħlet ma ' McDonald's . Oriġinarjament stand tal-klieb sħun proprjetà ta 'żewġ aħwa mill-Illinois, huma qalbu għall-hamburgers fl-1948. Waqt li qieset il-kunċett tal-linja ta' assemblaġġ ta 'Henry Ford, l-aħwa McDonald bdew joffru l-aktar ikel mgħaġġel u irħis possibbli billi jħaddmu ħaddiema b'ħiliet baxxi biex jiġbruh.
Filwaqt li l-aħwa kellhom suċċess fl-ikel li serva b'mod effiċjenti u inexpensively, dawn ma kinux daqshekk tajbin fil-franchising. Bejjiegħ ta 'tagħmir tar-ristoranti bl-isem ta' Ray Kroc ra l-potenzjal fil-kunċett ta 'McDonalds u jixtri l-aħwa fl-1954. Il-formula tiegħu għall-franchising stabbilixxiet preċedent għall-ktajjen tal-fast food u tbiddel il-pajsaġġ tal-dining Amerikan.
Permezz ta 'l-1950 u s-sittin, aktar ristoranti tal-konċessjonarji bdew popping up - ħafna b'temi etniċi bħal Taco Bell, Kentucky Fried Chicken, u Pizza Hut . Tabilħaqq il-pizza ħadet l-Istati Uniti minn Storm fis-snin 50, u llum hija meqjusa bħala Amerikana bħala t-tuffieħ. Pizza Hut kienet l-ewwel waħda li tipperfezzjona l-linja tal-assemblaġġ għall-pizza.
Tfaċċar tal-Familja
Sad-disgħinijiet, b'ħafna familji mmexxija minn żewġ ġenituri li jaħdmu, it-tibdil fix-xejriet tal-konsumaturi wassal għal żieda fin-numru ta 'nies li jieklu. Ktajjen ta 'Restaurant bħal Olive Garden, Applebee's, u 99 servew għall-klassi tan-nofs dejjem tikber, li joffru ikliet bi prezz moderat u menus tat-tfal. Dan l -istil tal-familja ta 'l-istil jibqa' kunċett ta 'restorant popolari llum.
Pubbliku Backlash Kontra ristoranti
Matul is-snin 1980, 1990 u kmieni 2000, l-Amerikani waistline żdiedu d-dritt flimkien ma 'dining out.
Hekk kif l-epidemija ta 'l-obeżità kompliet matul l-ewwel għaxar snin tas-Seklu 21, l-aġenziji tas-saħħa pubblika appellaw lil ristoranti biex jirriformaw il-menus tagħhom. Kritiċi ħtija r - ristoranti porzjonijiet enormi, ikel mhux tajjeb għas-saħħa għoli ta 'xaħam u sodju għall-kriżi tal-obeżità li affettwat l-Amerika. Bi tweġiba, ħafna ktajjen akbar ta 'ristoranti bdew joffru ikliet b'saħħithom, inklużi menus imtejba tat-tfal. Bl-introduzzjoni tal-ittikkettjar tal-menù, aktar u aktar ristoranti qed ifittxu għażliet aktar b'saħħithom biex jinkludu fuq il-menus tagħhom.
Il-Farm to Table Movement
Flimkien mat-tħassib dwar is-saħħa tal-ikel li ġie servut, ħafna Amerikani kienu ffukati fuq fejn kienu ġejjin l-ikel tagħhom. Fl-istħarriġ annwali tagħha What's Hot Chef, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tar-Restaurant irrapporta li waħda mill-aqwa għaxar xejriet tal-2011 kienet ikel lokali u organiku, li jindika li l-konsumaturi huma iktar ikkonċernati minn qatt qabel dwar dak li qed tiekol.