Deskrizzjoni qasira ta 'l-impjiegi fuq wara tad-dar
Jekk qatt ma ħdimt fi restaruant qabel, tista 'tkun konfuż mit-termini differenti kollha użati fid-dahar tad-dar. Anke fuq il-linja tal-kċina, hemm pożizzjonijiet speċifiċi li jmorru lil hinn mill-kok jew is-kok. Ovvjament m'għandekx timpjega l-kċina tiegħek ma 'kull waħda minn dawn il-pożizzjonijiet (xi kċejjen tar-ristoranti ma joqogħdux nofs in-numru ta' nies minnhom xorta). Ħafna minn dawn il-pożizzjonijiet jistgħu jsiru minn persuna waħda, bħall-kombinament tal-magna tal-ħasil tal-platti u r-responsabbiltajiet tal-porter f'pożizzjoni waħda.
Sejħa - Il-persuna li titlob l-ordnijiet li jmiss lill-koki. Spiss drabi l-chef eżekuttiv jaġixxi bħala sejjieħ matul il-għaġla tal-pranzu.
Chef tad-deżerta - Il-persuna li tkun responsabbli mid-deżerti. Huwa utli li jkollok xi ħadd iddedikat biex jagħmel id-deżerti, jekk id-deżerti jeħtieġu preżentazzjoni speċjali.
Dishwasher - Il-persuna inkarigata mit-tindif tal-platti u ta 'spiss tnaddaf il-kċina fl-aħħar ta' kull lejl. Hija dejjem idea tajba li tkun sbieħ għall-magna tal-ħasil tal-platti, biex tiżgura li jridu jerġgħu jaħdmu għax-xogħol li jmiss.
Chef Eżekuttiv - Magħruf ukoll bħala l-kap chef. Huwa l-Guy (jew tifla) li joħloq il-Specials, jordna l-ikel, u jaħdem bħala l-maniġer ġenerali tal-kċina.
Expeditor - Dan huwa rwol mhux tat-tisjir fuq il-linja tal-kċina. Min jħaffef hu l-persuna inkarigata li torganizza l-ordnijiet bit-tabella, u tiżżejjem il-platti qabel ma s-server iġibhom sal -kamra tal-ikel .
Fry Cook - Din hija cook linja inkarigata minn kull ħaġa li teħtieġ li tkun moqli fil-fond.
Grill Cook - Din hija cook linja inkarigata mill-oġġetti fuq il-char-grill jew grill flattop, bħal laħmijiet, tiġieġ u ħut.
Line Cook - It-titlu l-aktar komuni fil-kċina huwa dak tal-kok kok. Tirreferi għal kull kok li jaħdem stazzjon partikolari tul il-linja tal-kċina.
Porter - Persuna miġjuba fl-aħħar tal-lejl biex tgħin biex tnaddaf il-kċina.
Sauté Chef - Din hija kok għad-dispożizzjoni ta 'xi ħaġa msajra f'folja ta' sauté.
Sous Chef - L-assistent tal-koki eżekuttiv, u jmiss inkarigat.
Oqsma oħra li jista 'jkollhom il-persunal tagħhom stess jinkludu l-insalati u l-pizza, jekk dawk huma parti kbira mill-menu tar-ristoranti tiegħek. Għal darb'oħra, kull kċina huwa differenti u dak li jaħdem għal restorant wieħed jista 'jidher totalment differenti f'ieħor. Il-pożizzjonijiet jistgħu jinbidlu maż-żmien, hekk kif in-negozju jikber u t-tendenzi tal-menu jinbidlu. billi tkun flessibbli u nimble dwar id-dahar tal-persunal tad-dar tiegħek se tgħin biex tirrestawra r-ristoranti tiegħek.
Il-fehim tat-termini differenti użati fid-dahar tad-dar ta 'ristorant jistgħu jgħinuk tippjana aħjar it-tqassim tal-kċina kummerċjali tiegħek kif ukoll il-menu tar-ristoranti tiegħek.