Il-Farm to Restaurant Movement
Matul l-aħħar 30 sena minn Alice Walker fetaħ Chez Pannise f'Berkeley, California, ir-ristoranti bdew bil-mod iħaddnu l-moviment tal-ikel lokali. Dan il-moviment kiseb momentum kbir matul l-aħħar għaxar snin, kif rifless fit-tendenzi tal-menu minn madwar il-pajjiż kollu. L -Istħarriġ ta 'What's Hot Chef , li ġie rilaxxat kull sena mill-Assoċjazzjoni Nazzjonali ta' Restaurant, irrapporta diversi xejriet ta 'ikel lokali fost l-aqwa 10 Xejriet Hot għall-aħħar ħames snin.
Illum, ir-ristoranti qegħdin imorru lil hinn mix-xiri ta 'frott u ħaxix frisk mill-irziezet lokali; issa qed jixtru ċanga lokali, frott tal-baħar, u anki birra u nbid. Aqra dwar ix-xejriet popolari tal-ikel lokali għar-ristoranti .
Prodott imkabbar lokalment
Il-ħxejjex u l-frott huma l- "ikel lokali" oriġinali mhux biss għax jixtru prodotti lokali jgħinu l-ekonomija lokali tiegħek, l-ikel normalment ikun gost u jidher aħjar minn dak imkabbar f'farm tal-korporazzjonijiet akbar. L-użu ta 'prodott lokali jippermettilek iżżid il-varjetà fil-menu tar-ristoranti tiegħek billi tbiddilha ma' l-istaġuni.
Illum, aktar konsumaturi jridu jkunu jafu minn fejn ġejja l-ikel tagħhom. Huma wkoll aktar konxji minn qatt qabel dwar kif qiegħda titkabbar il-bhejjem, inklużi l-kundizzjonijiet tal-għajxien tagħha u dak li qed jiġi mitmugħ, peress li dawn iż-żewġ fatturi jinfluwenzaw in-nutrizzjoni kif ukoll it-togħma. Il-frott tal-baħar li jinxtorob lokalment huwa wkoll tendenza dejjem tikber, għalkemm ix-xiri lokali jista 'jkun problema għal stati bla kosta.
Jekk ir-restorant tiegħek ma jkunx jista 'faċilment jikseb ċanga lokali, frott tal-baħar jew tjur, tista' tixtri ikel li tqajjem b'metodi ta 'biedja sostenibbli. Il-bhejjem sostenibbli jinkludu dawk li huma mitmugħa mill-ħaxix u firxa ħielsa. Aqra iktar dwar ikel sostenibbli.
Ikel Iper-Lokali
Xejra aktar ġdida fost ir-ristoranti hija ikel hyper-lokali, li jirreferi għal ikel imkabbar fid-dar, bħal ġonna tar-ristoranti.
Din it-tendenza mhix għal kulħadd. Wara kollox għandek bżonn l-ispazju u l-ħin li toqgħod għal ġnien, anke wieħed żgħir. Madankollu, jekk għandek l-ispirtu li tiffranka l-flus u toffri ingredjenti Delicious minn bieb ta 'wara tiegħek, tista' tipprova ġnien żgħir tal-ħwawar f'kaxxa tat-tieqa jew saħansitra barmil tal-plastik riċiklat mill-ordni ta 'ikel ta' kull ġimgħa tiegħek.
Xejra oħra li qed tikber fir-ristoranti qed toffri spirti lokali. Hemm mijiet ta 'vinji żgħar u mikro-birreriji madwar il-pajjiż li joffru togħmiet uniċi, ħafna drabi jużaw ingredjenti lokali, u jqiegħduhom apparti minn distributuri nazzjonali. Dawn ix-xorb joffru għodda ta 'kummerċjalizzazzjoni tajba għall-menus tar-ristoranti.
Ikel Artiġjanali
Artisan huwa l-kelma l-ġdida buzz għall-menus, li tissostitwixxi l-Gourmet. Inbdew ktajjen ta 'ristoranti kbar li juru linji sħaħ ta' "ikel artiġjanali", inkluż Subway li joffri sandwiches artiġjanali u Dominos li joffru pizza artiġjanali. Bħall-ikel lokali kollu, l-ikel artiġjanali jista 'jintuża fuq il-menus tar-ristoranti bħala għodda tas-suq sofistikata. Madankollu, jekk trid tabilħaqq toqgħod barra mill-kompetizzjoni, iżomm f'moħħu dak l-ikel artiġjanali li verament ifisser. Teknikament it-terminu artiġjanali jimplika li l-ikel huwa magħmul bl-idejn, tipikament f'lottijiet iżgħar u magħmul bi ingredjenti ta 'kwalità għolja.
Oġġetti tal-menu artiġjanali popolari jinkludu ġelat, ġobon u bacon.
Deżerti homemade
Liema tippreferi - porzjon ta 'apple pie homemade jew porzjon ta' apple pie minn kaxxa? L-ikel aħħari lokali, filwaqt li forsi mhux imkabbar f'razzett lokali, huwa deżerta. Deżerta Upsell b'deskrizzjonijiet tal-ħalq ta 'deżerti magħmula fid-dar. Jekk m'għandekx furnar fuq il-persunal, tqis ix-xiri ta 'dulliegħ u deżerti oħra minn forn jew razzett lokali. Ħafna swieq tal-bdiewa jġorru selezzjonijiet wiesgħa ta 'prodotti moħmija, li jinkludu ingredjenti lokali.