Does Sell Healthy?
Kważi terz tal-ikliet li jittieklu mill-Amerikana medja huma ppreparati 'l bogħod mid-dar. Peress li l-vjaġġi jiksbu aktar, l-iskedi jiksbu aktar xogħol u l-familji aktar eżawriti minn qatt qabel, il-ħtieġa għal ikliet konvenjenti ta 'spiss tissupera t-tħassib tas-saħħa u l-ispiża. L-ispiża ta 'l-għażliet ta' l-ikel ta 'l-istil ta' ħajja ta 'l-Amerka moderna hija finalment tlaħħaq magħna, għalkemm. Illum 68 fil-mija ta 'l-adulti għandhom piż żejjed jew obeżi fl-Istati Uniti.
Ir-ristoranti ilhom il-mira ta 'uffiċjali tas-saħħa pubblika biex jieħdu aktar azzjoni fl-epidemija ta' l-obeżità, billi jordnaw kollox minn għadd ta 'kaloriji mibgħuta fuq menus drive through billi joffru ħalib minflok is-soda fl-ikel tat-tfal. Minkejja l-qligħ matul dawn l-aħħar tmien snin, b'għażliet aktar b'saħħithom minn qatt qabel disponibbli madwar il-kunċetti kollha tal-menu, l-epidemija tal-obeżità tkompli, tallaba l-mistoqsijiet li oġġetti tas-saħħa jbiegħu tassew? Jew hija ħela ta 'ħin u flus biex tġiegħel lill-pubbliku jiekol ikel li ma jridux?
It-Tfaċċar ta 'l-Obeżità u l-Dining Out
Hemm korrelazzjoni inkontestabbli bejn iż-żieda fl-obeżità fl-Amerika u ż-żieda fir-ristoranti. Qabel id-disgħinijiet, ir-ristoranti kienu rriżervati l-aktar għal okkażjonijiet speċjali jew forsi jittrattaw darba fil-ġimgħa. Aħseb pizza jew ikel Ċiniż nhar il-Ġimgħa bil-lejl jew ċelebrazzjoni ta 'għeluq il-lejl Taljan ftit favorit tiegħek. Il-biċċa l-kbira tal-familji, irrispettivament mid-dħul tal-familja, kielu l-bqija tal-ikliet tagħhom fid-dar.
Li kollha bdew jinbidlu fis-snin 90 biż-żieda ta 'dining informali tal- familja . Sad-disgħinijiet, b'ħafna familji mmexxija minn żewġ ġenituri li jaħdmu, it-tibdil fix-xejriet tal-konsumaturi wassal għal żieda fin-numru ta 'nies li jieklu. Ktajjen ta 'Restaurant bħal Olive Garden, Applebee's, u 99 servew għall-klassi tan-nofs dejjem tikber, li joffru ikliet bi prezz moderat u menus tat-tfal.
Dan kien ta 'ġid għall-ġenituri li kienu qed jimxu bil-mod il-mod mill-periferija lejn il-bliet u li l-weekends u l-lejliet tagħhom kienu kkunsmati bi prattiċi sportivi u obbligi oħra tal-familja. Filwaqt li l-ktajjen informali tal-familja offrew atmosfera sabiħa ta 'l-ikel li mxandar li tiekol id-dar, l-ikel kien kuntrarju għal ħafna ikliet imsajra fid-dar. Kien ġeneralment ogħla fix-xaħam, fis-sodju, fit-taz-zokkor u fil-kaloriji minn dak li jagħmel omm jew Dad. Ikla medja f'ristorant (fast food jew sit-down) hija madwar 800-850 kaloriji. Tarmi f'xi trattament konvenjenti ieħor bħal ċipep, cookies, soda u ġelat u l-ammont ta 'kaloriji li jikkonsma l-adulti medju huwa mħallat sa sew fuq l-ammont ta' kuljum rakkomandat tal-2000. Maż-żmien dan iżid liri żejda u problemi bħal dijabete, qalb marda u kanċer.
Xi jfisser oġġett tal-menu b'saħħithom?
Skont Kul Dan, Mhux Dik oġġett tal-menu b'saħħtu ta 'ristorant jinkorpora ħxejjex, żrieragħ sħaħ, limitu tal-melħ u jżomm kaloriji taħt 600. Meta wieħed iqis li xi wħud mill-oġġetti tal-menu l-aktar għeżież fl-Amerika jaqgħu f'daqqa dawn ir-rakkomandazzjonijiet, jiġu taħt nar għall-istil ta 'ħajja mhux tajjeb għas-saħħa tan-nies. Il-Pastas Carbonara infamous tal-Fabbrika tal-Bidu tal-Ġobon ma 'Pakketti tat-Tiġieġ fiha 2,291 kaloriji whopping, 81 g ta' xaħam saturat u 1,628 mg ta 'sodju.
Anke oġġetti tal-menu li huma pperċepiti bħala saħħa (jiġifieri insalati) jistgħu jippakkjaw aktar kaloriji minn Big Mac. Insalata Chick-fil-A Cobb ma 'Avocado Lime Ranch Dressing għandha 740 kaloriji, 54 g xaħam (12 g xaħam saturat), 1,890 mg sodium. Anki dawk ir-ristoranti b'reputazzjoni aħjar minn ġonot tal-ikel mgħaġġel, mhumiex iktar qarrieqa. Ktajjen informali mgħaġġla bħal Panera u Chipotle, it-tnejn li huma jippromwovu l-freskezza tal-ingredjenti tagħhom, mhumiex aħjar minn McDonalds fir-rigward tal-għadd tal-kaloriji. Il-Chorizo Burrito ta 'Chipolte b'Rice Abjad, Fażola Iswed, Fajita Veggies, Salsa Ċili-Corn Mosta, Romaine, Krema Għira, Ġobon u Guac fih 1,515 kaloriji, 73 g xaħam (25.5 g xaħam saturat, 0 g xaħam trans), u 3,040 mg sodium . Skutella ta 'soppa tal-patata minn Panera fiha 270 kalorija biss, iżda f'dawk il-kaloriji hemm 12-il gramma ta' xaħam saturat - 71 fil-mija tar-rakkomandazzjoni ta 'kuljum.
In-nies tan-nies jixtru oġġetti tas-saħħa b'saħħithom?
Lobbyist ta 'l-industrija ta' Restaurant bħall-Assoċjazzjoni Nazzjonali ta 'Restaurant u ktajjen ta' fast food kbar jinsistu li r-ristoranti jbiegħu dak li jridu n-nies . Hija l-verita; Ħadd ma qiegħed jitkellem għall-bsaten tal-karrotti jew l-ilma seltzer. U anke meta l-konsumaturi jgħidu li jridu għażliet tajbin għas-saħħa, l-azzjonijiet tagħhom mhux dejjem jaqblu, kif jidher bil-popolarità ta 'Chipotle u Panera u ktajjen informali veloċi oħra. Ingredjenti friski ma jfissrux b'saħħithom jekk jiġi f'porzjonijiet kbar, mgħobbija bix-xaħam żejjed u s-sodju. Meta jingħata l-għażla ta 'saħħa kontra mhux tajjeb għas-saħħa, ħafna nies jiddeċiedu li mhumiex tajbin għas-saħħa - mhux dejjem għax jaħsbu li tgawdi aħjar. Spiss drabi l-oġġett mhux sani huwa l-unika għażla ppreżentata fil-ħin tax-xiri. Il-biċċa l-kbira tal-konsumaturi mhux se jitolbu modifiki jew sostituzzjonijiet, speċjalment f'katina ta 'ristoranti. Imma dalwaqt jista 'ma jkollhomx għalfejn jitolbuhom.
Il-Proġett taż-Żoni Blu, titjib tal-benesseri tal-komunità li jiffoka fuq l-ambjent, il-politika u l-bidliet soċjali, juri li r-ristoranti jista 'jkollhom rwol importanti fis-saħħa u l-benesseri tar-residenti. Wieħed mill-kerrejja ewlenin ta 'menu tar-ristoranti ta' Żona Blu huwa l-għażliet mhux tajbin għas-saħħa. Minflok awtomatikament toffri Fries Franċiża ma 'kull sandwich, se jiġi ma' insalata. Il-klijenti xorta jistgħu jitolbu l-Fries. Iżda ħin u għal darb'oħra meta l-għażla b'saħħitha hija l-għażla faċli, in-nies jieklu.
Huma Menus Saħħa realistiċi?
Waħda mill-akbar kwistjonijiet bl-offerta ta 'għażliet tajbin għall-ikel hija l-ispiża. Ktajjen ta 'fast food bħal McDonalds għamlu fortuna billi joffru ikel b'ħajja twila. Kif intqal f'Can Fast Food Get Healthy, minn The New Yorker, anke jekk kull ristorant fl-Amerika ddeċieda li jaqa 'l-Fries u jħaddan ir-ravanell tal-kari u ż-dulliegħa, l-Istati Uniti m'għandhiex l-infrastruttura agrikola biex tappoġġja dak it-tip ta' bidla fid-dieta. Uċuħ tar-raba 'kbar bħall-fażola tas-sojja (għaż-żejt tal-qali), qamħ (għal ġulepp għoli ta' fructose corn) u qamħ (għalf tal-bhejjem) jirċievu miljuni ta 'waqfiet fiskali u għotjiet oħra tal-gvern, li jagħmluha diffiċli biex irziezet iżgħar jikkompetu. Imma xi ktajjen ta 'ristoranti qed iħaddnu jixtru lokalment u jaraw suċċess kbir. Lyfe Kitchen u Sweetgreens huma t-tnejn iddedikati biex joffru nol bi prezz tajjeb għas-saħħa b'ħafna ikliet b'inqas minn 600 kalorija (fil-fatt l-ikliet kollha minn Lyfe Kitchen huma 600 kaloriji jew inqas). L-oġġetti tal-menu jinkludu ingredjenti friski tal-biedja li huma taħlita ta 'ambjent sostenibbli, organiku u favur l-ambjent. Biex tissodisfa d-domanda tal-menu ibbażat fuq il-pjanti, iż-żewġ ktajjen waqqfu netwerks estensivi ta 'farms lokali u joffru menu rotanti bbażat fuq id-disponibbiltà staġjonali .
Kif Ibni Menu Restaurant Tajjeb
Mhux kull ristorant se jabbanduna l-menu attwali tiegħu biex joffri smoothies tal-kaboċċi u ħobż imnaddaf bil-butir organiku tal-karrotti. Dan ma jfissirx li huma ma jistgħux jibdew joffru għażliet aktar tajbin flimkien ma 'nulli pub u pasta bil-krema sauce. Iżda tista 'restorant indipendenti medju joffri oġġetti tal-menu b'saħħithom li fil-fatt ibiegħu? Skont Brian Wansink, f'artiklu fl-Atlantiku, oġġetti ttikkettati bit-terminu 'b'saħħithom' huma dawl aħmar għall-konsumaturi. L-għażliet tal-menu b'saħħithom saru sinonimu ma 'esperjenza dining boring u bla togħma, li hija l-oppost preċiż ta' għalfejn in-nies jieklu fl-ewwel post. Anke jekk huma bil-għaġla, xorta jridu togħma. Jekk jien ridt li tiekol xi ħaġa ta 'dwejjaq, jien għadek kemm baqa' d-dar u kellna xi stikek tal-karrotta b'najfra u butir.
Biex tippromwovi oġġetti b'saħħithom b'mod inqas ovvju hemm ħafna passi li r-ristoranti jistgħu jieħdu biex jibnu menu aħjar, inkluż l-użu ta 'termini bħal sukkulenti, delikati u friski minflok b'saħħithom, baxx ta' xaħam, sodju baxx. Ukoll tqiegħed oġġetti tal-menu b'saħħithom fil-proprjetà immobbli ewlenija ta 'menu - il-kantunieri u fil-parti ta' fuq u qiegħ tal-kolonni, jagħmilhom jispikkaw aktar. L-istaff jista 'wkoll jgħin biex jimxi oġġetti tal-menu b'saħħithom, bħalma kienu kieku dawn kienu jbiegħu xorb u deżerti. Meta mistoqsi x'inhu d-dixx favorit tagħhom jew għal rakkomandazzjoni, jistgħu jippromwovu oġġett (b'mod sigriet) b'saħħtu aktar milli l-steak jew il-burger.
L-2017 immarkat l-ewwel darba mill-1970 li McDonalds se jagħlaq aktar ristoranti milli jiftaħ. Il-bidla hija fl-arja meta niġu għall-esperjenza dining Amerikana. In-nies iridu jkunu jafu x'hemm fl-ikel tagħhom, kif tqajmet u minn fejn ġej. Il-mistoqsija tibqa 'għalkemm, meta tiġi ppreżentata b'għażla tassew b'saħħitha, kontra opzjoni perċepita b'saħħitha - waħda b'porzjonijiet iżgħar, inqas xaħam u aktar ħaxix, il-konsumaturi jixtruh? Minħabba li huwa l-konsumatur, mhux avukati tas-saħħa pubblika, li jagħmel l-għażla b'saħħitha l-unika għażla fuq menus madwar l-Amerika.