Qarrej reċentement kiteb fi: Restaurant tiegħi infetaħ għal kważi erba 'snin u jiena tassew għajjien tal-menu. Irrid nibdel il-menu tiegħi għas-Sena l-Ġdida, imma m'inix ċert liema għandi nżid miegħu. Naf li hemm tendenzi ġodda fl-ikel, iżda se jdumu? U xi ngħidu dwar il-bar tiegħi? Inħoss bħal li teħtieġ speċi ta 'xarbiet ġodda. Għandi l-ebda idea ta 'fejn tibda!
Menus huma bħal tendenzi tal-moda
Jien inħossni qal li l-ikel huwa bħall-moda.
Għandha xejriet, fads u ċertu setgħa li toqgħod. Xi ikel, bħal burger klassiku (il-libsa sewda ftit ta 'kull menu) bla dubju se jkun ta' madwar għal dejjem. Biex tgħin fl-identifikazzjoni ta 'xejriet ġodda u qodma kif ukoll oġġetti tal-menù bi lonġevità, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali ta' Restaurant tirrilaxxa Stħarriġ What's Hot Chef u din is-sena, għat-tielet sena konsekuttiva, laħmijiet li jinxtraw lokalment, frott tal-baħar u jipproduċu l-lista tal-Hot Trends . Xejriet sħan oħra li tista 'tixtieq tinkludi:
- Menus tal-gidjien b'saħħithom
- Sostenibbiltà ambjentali
- Kċina ħielsa mill-glutina
- Seafoods sostenibbli
Oqgħod attent għal xejriet sħanija, għalkemm, għax jistgħu malajr jinbidlu fi fads tal-ikel (ċikkulata bit-togħma tal-bacon, ħadd?). Fads kurrenti ta 'l-ikel jinkludu mini burgers (popolari ftit snin ilu) għenuq tal-ħut, sopop kesħin u ikel tal-gidi forma ta' gost.
Iffoka fuq Oġġetti tal-Menu Classic
Minflok, tiffoka fuq il-bini ta 'qalba ta' Favourites Perenni, li tista 'tinbidel biex tirrifletti x-xejriet kurrenti ta' l-ikel.
Pereżempju, favorit perenni fuq menus tad-deżerta huwa t-tarf tal-frott. Inti tista 'toffri apple standard jew pie blueberry. Jew tista 'toffri t-tuffieħ tat-tuffieħ homemade li fih tuffieħ lokali minn ġnien fil-qrib jew blueberries imkabbra b'mod organiku. Ħafna mill-appell tal-menu huwa fil-mod kif tikteb id-deskrizzjonijiet tiegħek. Biex tgħinek tibdel il-menu tiegħek jew inkella tinkludi speċjalitajiet ġodda innovattivi, ipprova tixtri lokali fis-swieq tal-bdiewa għal ingredjenti friski li jżidu l-kwalità u jappellaw għal oġġetti.
Aqra fuq għaxar raġunijiet għaliex ir-ristoranti għandhom jixtru ikel lokali.
Tendenzi Popolari tal-Alkoħol Bartender
F'dak li għandu x'jaqsam mas-sejbien tal-menu tal-bar tiegħek, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tar-Restaurant kull sena tivvota 200 bartenders dwar xejriet sħan, fads u favoriti għall-alkoħol. Ix-xejriet ewlenin fix-xejriet ta 'l-alkoħol jenfasizzaw likuri lokali, fil-post u organiċi. Iż-żieda ta 'mikro-distilleriji u produzzjoni fuq il-post hija fost waħda mix-xejriet attwali tar-ristoranti popolari. Xejra oħra popolari hija l-ikliet tal-birra tal-ikel u l-għawm tal-likur tal-ikel. Dawn huma teħid ġdid ta 'pranzu tradizzjonali li jduq l-inbid, li ilu popolari għal għexieren ta' snin. Aqra dwar il-lista kompluta ta 'x'hemm sħun u dak li mhux għax-xejriet tal-alkoħol.
Flimkien maż-żieda ta 'oġġetti ġodda mal-menu tiegħek, huwa importanti li inti tniżżilhom b'mod effettiv. Trid tiżgura li l-prezzijiet tiegħek jaqblu ma 'l-ispiża ta' l-ikel tiegħek. 30 fil-mija huwa l-ispiża tal-ikel standard għal ħafna mill-oġġetti tal-menu. Aqra iktar dwar kif prezz tal-menu.
Ftakar, anke jekk tkun għajjien ta 'wħud mill-oġġetti tal-menu tiegħek, il-klijenti regolari tiegħek jistgħu ma jkunux. Dawk l-oġġetti ppruvati u veri jistgħu jkunu dak li jżommhom ġejjin lura l-ikel wara l-ikla. Biex tħossok aħjar għal dak li għandek iżżomm u dak li l-klijenti tiegħek jixtiequ jaraw miżjuda, ipprova uża karti ta 'kummenti. Dawn il-kards jistgħu jgħinuk tkejjel kollox mis-sodisfazzjon tal-klijent għall-prestazzjoni tax-xogħol mill-persunal.