Kif tippjana l-kċina tar-ristoranti tiegħek
Wieħed mill-akbar investimenti tal-ftuħ ta 'restorant ġdid huwa l-kċina.
Kċina kummerċjali teħtieġ tagħmir ta 'grad industrijali li jiflaħ skeda ta' ristoranti okkupata. Id-disinn u t-tqassim ta 'kċina tar-ristoranti għandhom jippermettu li l-ikel jgħaddi mingħajr intoppi mill-qasam tal-preparazzjoni sal-linja. Kultant restorant ġdid għandu post fabulous, iżda spazju tal-kċina żgħir, u għandek tadatta l-pjanijiet tiegħek kif xieraq.
Żomm l-ispejjeż tiegħek għall-kċina tal-kċina Restaurant Baxx
L-ispejjeż tal-prep huma l-ispejjeż assoċjati mat-tħejjija tal-ikel fil-kċina għall-faċċata tad-dar. Kull restorant għandu dmirijiet ta 'preparazzjoni, minn tqattiegħ ta' ħxejjex u għaġin tat-tisjir għal tiġieġ li jgħaqqad u kċejjen deżerti. L-ispejjeż tax-xogħol tiegħek - speċjalment fil-kċina - se jkunu ogħla bil-menus li jeħtieġu ħafna xogħol ta 'tħejjija. Mod wieħed biex iżomm l-ispejjeż tax-xogħol (u l-payroll tiegħek) isfel huwa li jixtri ikel li jeħtieġ inqas ħin tal-prep tal-kċina. Iżda wieħed iżomm f'moħħu li l-biċċa l-kbira tal-oġġetti premade normalment jiswew ħafna aktar minn dawk magħmula mill-bidu nett (l-istess prinċipal bħat-tisjir meta mqabbel ma 'dining out).
Sabiex jinżammu marġini ta 'profitt , ir-restoranti għandhom isibu bilanċ bejn il-ħin ta' preparazzjoni u l-ispejjeż tax-xogħol u li xorta se jipproduċu spiża tajba għall-ikel.
Kif Price Menu Restaurant tiegħek
Huwa importanti li jkollok prezzijiet korretti fil- menu tar - ristoranti tiegħek. Iċċaħħad ftit wisq u ma tkoprix l-ispiża ta 'l-ikel.
Iċċarġja wisq u tirriskja li tibgħat klijenti biex tiekol mill-kompetituri tiegħek. Allura kif tkun taf x'għandek titlob sabiex tagħmel profitt? L-ispejjeż tal-ikel u l-kontroll tal-porzjonijiet huma żewġ modi biex jgħinu l-prezz tiegħek b'mod korrett tal-menu tiegħek, sabiex tagħmel profitt iżda oqgħod attent li ma tbiegħux lilek innifsek mis -suq lokali . Mod ieħor biex jiġi żgurat profitt huwa li jinħoloq bilanċ ta 'oġġetti għaljin u mhux għaljin.
Meta tuża l-Prezz tas-Suq fuq il-Menu tiegħek
Waħda mill-akbar oqsma ta 'tħassib fin-negozju tar-ristoranti hija l-ispiża tal-ikel. Qatt qed tinbidel. Ħarifa f'ġimgħa waħda tista 'tkun ta' $ 10 kull każ u mbagħad il-ġimgħa d-dieħla nixfa fil-California tikkawża li tiżdied għal $ 50 kull każ. Allura kif iżżomm l-ispiża ta 'l-ikel tiegħek fil-linja fuq il- menu tar - ristoranti tiegħek jekk il-prezz ta' l-ikel joħroġ 'il fuq u' l isfel? Mod wieħed huwa permezz tal-Prezz tas-Suq, fejn rutina tibdel il-prezz tal- oġġetti tal- menù skond is-suq kurrenti, li jmur bil-provvista u d-domanda.
Restaurant Portion Control
Waħda mir-raġunijiet li r -ristoranti tal-katina tal-konċessjonarji tant huma ta 'suċċess hija għaliex għandhom portions tal-menu taħt kontroll. Kemm jekk inti tmur fi Applebee's fi New York jew Montana, int ser tkun innotifikat l-istess ikel fl-istess qies tal-porzjonijiet. Klijenti bħal dik il-prevedibbiltà. U billi żżomm daqsijiet tal-porzjonijiet konsistenti, irrispettivament minn fejn il-post, ir -ristoranti tal-katina jiżguraw marġini ta 'profitt b'saħħithom
Anke jekk int stess restorant żgħir u indipendenti, għandek xorta żżomm ħarsitha fuq il-kontroll tal-porzjon tiegħek.