Bażiċi ta 'ppjanar u tagħmir ta' kċina tar-ristoranti
Jifhmu r-Rwol ta 'Kitchen Restaurant
Il-kċina huwa l-qalb tar-restorant tiegħek, fejn il-menu tiegħek jasal għall-ħajja. Huwa fejn l-ikel huwa ppreparat, imsajjar u msajjar. Huwa wkoll fejn jinġiebu l-platti maħmuġin, fejn jinħażen l-ikel u fejn jinżammu l-għodda kollha tiegħek, dixxijiet u tagħmir tat-tisjir. B'differenza mid-dar, fejn huwa biss int u l-familja tiegħek, kċina tar-ristoranti għandha għexieren ta 'nies ġewwa u' l barra minnha fi kwalunkwe ċaqliq partikolari, għalhekk huwa importanti li tiġi organizzata. Post għal kollox u kollox fil-post tiegħu. Mhux biss jiffranka ħin matul il-ġummar iffullati, iżda jgħin ukoll biex iżomm il-kċina.
Kun af id-Differenzi fl-Ifran u fir-Ranges Kummerċjali
Fornijiet u firxiet kummerċjali huma ddisinjati speċifikament għal tisjir b'volum għoli. Għalkemm huma wieħed mill-biċċiet l-aktar għoljin ta 'tagħmir li int ser tixtri, firxa kummerċjali tajba tista' ddum għexieren ta 'snin. It-tip ta 'ikel fuq il-menu tar-ristoranti tiegħek jiddetta x'tip ta' firxa kummerċjali ikollok bzonn.
Per eżempju, jekk inti ser tipproduċi bosta oġġetti tal-barbikju fuq il-menu tiegħek, ser ikollok bżonn grill daqs tajjeb. Jekk il-platti tas-sauté huma pedament tal- menu tar - ristoranti tiegħek, allura firxa kummerċjali ta 'sitt burners hija ideali. Oġġetti oħra li għandek tikkonsidra ma 'xi stufi tal-kċina, forn jew grills huma l-HVAC (Sistema ta' Kondizzjonament ta 'Ventilazzjoni tat-Tisħin), li tinkludi barnużi u sigurtà tan-nirien.
Ikkunsidra Tagħmir tal-Kiri Mikrijat jew Użat
Ċerti biċċiet ta ' tagħmir tar- ristoranti huma ideali kemm għall-kiri, għax għandhom ħajja qasira, jew ix-xiri użat għax għandhom ħajja twila. Il-magni tas-silġ huma ideali għal kirja għax ħafna drabi ma jdumux aktar minn ftit snin u ladarba jkissru jiswew ħafna flus biex jissewwew. Forn kummerċjali, kif innutat hawn fuq, huwa ideali għax-xiri użat, minħabba li jdumu sakemm u l-iffissar tagħhom huwa ta 'min l-investiment.
Żomm l-ispejjeż baxxi fil-kċina tiegħek
Wara li l-kċina tar-ristoranti ppjanata tajjeb ma żżommx biss l-ikel li jgħaddi għall- dining room - tista ' tiffranka l-flus fil-ħin u l-iskart. Jekk il-persunal tiegħek ikun jaf fejn jinsab kollox, jifhem ir-regola tal-FIFO (l-ewwel nett, l-ewwel nett) dan se jgħin biex jitnaqqas l-iskart tal-ikel u t-taħsir. Se tagħmel ukoll ħinijiet ta 'preparazzjoni u tisjir fil-kċina aktar effiċjenti.
Żomm il-kċina tal-kċina nadifa
L-ebda ħaġa ma teqred ir-reputazzjoni ta 'ristorant aktar malajr minn każ ta' avvelenament mill-ikel. Kċina nadifa hija essenzjali għal kull ristorant. Lista ta 'tindif regolari se tiżgura li l-istaff kollu jaf x'hemm bżonn li jsir matul kull bidla. It-twarrib tal-ħin skedat għal impjiegi ta 'tindif akbar kull xahar iżomm il-kċina bla periklu għall-klijenti u l-persunal.
Jekk ir-restorant tiegħek huwa miftuħ sebat ijiem fil-ġimgħa, is-sena kollha, għandek tippjana żewġ jew tlett ijiem matul staġun bil-mod biex tagħlaq u tagħmel tindif bir-reqqa tal-istabbiliment kollu. Ħafna impjiegi ta 'tindif jistgħu jiġu esternalizzati lil kumpaniji oħra, inkluż it-tindif tal-barnuża, twapet tal-kċina, u uniformijiet. Huwa importanti wkoll li l-persunal jinżamm responsabbli għall-ħidmiet ta 'tindif, kemm jekk ikunu ta' kuljum, ta 'kull xahar jew ta' kull sena.
Il-kċina huwa l-qalba ta 'kull ristorant. Mingħajr kċina kummerċjali funzjonali, is-sidien tar-ristoranti jkunu diffiċli biex jipprovdu ikel eċċellenti fil-ħin għall-klijenti. L-għażla tat-tagħmir id-dritt qabel ma tiftaħ hija importanti, għax ser ikollha impatt fuq il-baġit ta 'l-istartjar tiegħek; is-sidien tar-ristoranti għandhom iżommu bir-reqqa l-vantaġġi u l-iżvantaġġi ta 'tagħmir użat, mikri u ġdid. Iż-żamma ta 'l-istazzjonijiet tal-kċina mgħammra tajjeb, nodfa u organizzati hija essenzjali għall-operazzjonijiet ta' kuljum ta 'suċċess.
Komunikazzjoni ċara bejn il-maniġment u l-istaff tista 'tgħin biex l-operazzjonijiet jaħdmu sewwa kemm fil-kċina kif ukoll fil-kamra tal-ikel.