Il-ħarsien ta 'l-ispiża ta' l-Ikel għal Restaurant tiegħek
Waħda mill-akbar oqsma ta 'tħassib fin-negozju tar-ristoranti hija l-ispiża tal-ikel. Qatt qed tinbidel. Ħarifa f'ġimgħa waħda tista 'tkun ta' $ 10 kull każ u mbagħad il-ġimgħa d-dieħla nixfa fil-California tikkawża li tiżdied għal $ 50 kull każ. Allura kif iżżomm l-ispiża ta 'l-ikel tiegħek fil-linja fuq il-menu tar-ristoranti tiegħek jekk il-prezz ta' l-ikel joħroġ 'il fuq u' l isfel? Mod wieħed huwa permezz tal- Prezz tas-Suq , fejn rutina tibdel il-prezz tal-oġġetti tal-menù skond is-suq kurrenti, li jmur bil-provvista u d-domanda.
X'inhu Prezz tas-Suq?
L-aktar komuni li jidhru fuq frott tal-baħar frisk jew oġġetti staġjonali ħafna bħal frawli jew lampun, il-prezz tas-suq huwa elenkat fejn ikun hemm prezz regolari tal-menu. Huwa wkoll tajjeb għal oġġetti importati, bħal kavjar jew tartuf. Meta patrun ta 'l-ikel jara t-terminu Price tas-Suq , huma jitolbu lis-server tagħhom dwar kemm jiswa l-oġġett.
Meta taħdem fuq menu ta 'restorant
Il-prezz tas-suq jipproteġi l-ispejjeż tal-ikel tiegħek. Dan jippermettilek li titlob dak li teħtieġ biex tagħmel qligħ. Tista 'sservi oġġetti staġjonali matul is-sena kollha u tkun taf li l-ispejjeż ta' l-ikel tiegħek huma koperti.
Meta ma taħdimx fuq menu tar-ristoranti
Il-prezz tas-Suq ġeneralment ikun riservat għal oġġetti li jiswew aktar. Jekk aktar minn ftit oġġetti fuq il-menu tiegħek iġorru Prezz tas-suq minflok prezz issettjat, għandek riskju li tbiegħed lill-klijenti, li ġeneralment ma jridux xi sorpriżi bil-kont tagħhom. U xi klijenti ma jridux jidhru bħala irħas jew gauche u jistaqsu x'inhu l-prezz, lanqas.
Prezz tas-Suq ma jaħdimx bi Kollox
Il-prezz tas-suq huwa għodda tajba għall-ġestjoni ta 'menu tar-ristoranti, meta jintuża kif xieraq. Ftakar dak il-każ ta' ħass li semmejt hawn fuq? Immaġina jekk ġejt biex tpoġġi Price Market ħdejn l-insalata chef tiegħek jew insalata Caesar. Ma taħdimx tajjeb? Il-prezz tas-suq verament jaħdem biss ma 'ikel iktar prezzjuż, bħal frott tal-baħar frisk jew qatgħat selettivi taċ-ċanga.
Patruni jistennew li se jkollhom iħallsu aktar għal dawk l-oġġetti. Jippruvaw jimmonitorjaw kull spiża ta 'ingredjent wieħed għall-menu kollu tiegħek mhix aspettattiva raġonevoli. Minflok, il-ħolqien ta 'menu bilanċjat tajjeb ta' spejjeż baxxi ta 'l- ikel u spejjeż ta ' l-ikel ogħla jiżguraw li anke meta l-prezzijiet jogħlew, l-ispiża ta 'l-ikel tiegħek tibqa' fl-iswed.
Ipprova taqbeż l-oġġetti tal-Menu Pricey
Jekk l-awwista jew il-frawli huma projbittivament għoljin fiż-żona tiegħek fl-istaġun 'l barra, probabbilment ikun għaqli li jħallihom barra mill-menu. Minflok, dawn l-oġġetti speċjali biss meta jkunu fl-istaġun jew meta inti distributur tal-ikel qed imexxi bejgħ, aktar milli sservi ikla ta '$ 50 (jew aktar) li l-biċċa l-kbira tal-klijenti mhux se jixtru. L-ikel li joffri biss meta jkunu fl-istaġun għandu wkoll benefiċċji oħra. L-ikel tipikament itejbu aħjar u huma irħas.