Il-Menu ta 'Restaurant Ideal
Il-ħaġa tajba dwar menu ta 'restorant hija li tista' u għandha tiġi riveduta kull ftit xhur (jew għall-inqas darba fis-sena), għalhekk jekk tkun kbira wisq jew żgħir wisq , tista 'taġġustah kif xieraq.
Problemi bil-Menus Gran Restaurant
Mur kbir jew tmur id-dar - li jidher li huwa l-mantra ta 'ħafna sidien ta' ristoranti ġodda. Huma jaħsbu li joffru lill-klijenti firxa wiesgħa ta 'oġġetti se jkunu aktar attraenti. Ma jieħux tul għal ħafna ristoranti ġodda li jirrealizzaw li menu żżejjed kbir jinkludi ammont eċċessiv ta 'ħin ta' preparazzjoni, ċans akbar ta 'tħassir ta' l-ikel u fl-aħħar mill-aħħar jiswew aktar flus minn menu iżgħar, iktar issimplifikat. Żvantaġġ ieħor ta 'menu enormi huwa li huwa iktar diffiċli li tħarreġ sew il-kċina u tistenna l-istaff fuq kull oġġett.
Oħloq Menu Bil-Klijent Mind
Dak li trid tpoġġi fuq il-menu tiegħek ? Probabbilment ikel li tixtieq issajjar u tiekol, right? Ftakar, int mhux qed isservi dak li trid isservi - qed isservi dak li l-klijenti tiegħek jixtiequ jieklu.
Spiss menu huwa mmexxi mill-gosti u t-twemmin tal-kok jew is-sid. Filwaqt li l-kreattività personali u l-viżjoni huma importanti meta tikteb menu ta 'restorant, ftakar li mhux biss kollha dwarek (jew il-chef tiegħek). Jekk dan kien il-każ, il-menus tar-ristoranti tiegħi kienu jikkonsistu prinċipalment minn ġobon iebes u laħam ippreservat, għax dawk huma tnejn mill-ikel favorit tiegħi u affarijiet favoriti biex issajjar.
Fit-tarf oppost tal-ispettru, jekk int veġetarjan jew vegan ardent, u dak kollu li qed tippjana li sservi, jista 'jkun bejgħ iebes għall-pubbliku.
Nifhem ir-rabta bejn il-kċina u l-menu
Ma jiktux menu tal-ħolm mingħajr ma jikkunsidraw it -tagħmir u l-istazzjonijiet tal-kċina tiegħek . L-ewwel ristorant tiegħi mġedded u żied bukkett ta 'oġġetti li jeħtieġu tluq. Aħna ma ħaditx in konsiderazzjoni l-iskala horrible, qadima u elettrika li ma kinitx kapaċi tipproduċi aktar minn żewġ platti rħis bil-qoxra kull darba. Ir-riżultat kien linja twila ta 'biljetti u klijenti kuntenti. Ladarba installajna firxa ta 'gass ġdida, konna kapaċi nipproduċu l-platti kollha rħas kif aħna meħtieġa - iżda kellna żammew it-tibdil tal-menu tar-ristoranti sakemm kellna l-kċina tagħna sal-par. Iċċekkja dan l-artikolu li jmur aktar fil-fond dwar kif tippjana l-menu tiegħek, ibbażat fuq it-tqassim tal-kċina tar-ristoranti tiegħek.
Il-ħażna hija żona oħra li tinqabeż meta tikteb menu ġdid ta 'restorant. L-ikbar menu tiegħek, l-aktar ingredjenti li għandek bżonn, aktar spazju għall-ħażna ser ikollok bżonn. Tipikament il-ħżin f'ristorant huwa bi premium. Billi tillimita n-numru ta 'ingredjenti, u taħlit tuża ingredjenti, xorta jista' jkollok menu varjat, filwaqt li tnaqqas l-ammont ta 'spazju għall-ħażna li għandek bżonn.
Mhux Kollox Għandek Mur fuq il-Menu
Ikel mhux tas-soltu jew eżotiku ħafna drabi jiswa ħafna flus u ma joħroġx mit-test tal-ħin għall-biċċa l-kbira tal-menus tar-ristoranti. It-tendenzi ta 'l-ikel sħun ħafna drabi jsiru fads ta' l-ikel, u għalhekk ikunu attenti li żżid xi oġġetti popolari mal-menu regolari tiegħek (bħal ġelat infosdu b'banju fuq il-menu tad-deżerta). Minflok, ibni menu tiegħek b'faverns perenni. Int dejjem tista 'tilbes ikel klassiku bl-ingredjenti tal-firma tiegħek stess. Għamilna dan b'metall ta 'filet standard. Aħna kkompletajtha ma 'l-Awwista (minħabba li aħna qed fil-Maine), l-asparagu u zalza béarnaise homemade. Kien bil-bosta l-aqwa bejjiegħ tagħna. Aħna jaqsmu l-ispraġ u l-awwista użati f'diversi platti oħra, għalhekk żammna l-ispiża ta 'l-ikel f'linja u naħsdu l-ħsara fil-kċina . Huwa ovvju li għandek issajjar dak li taf. L-esperimentazzjoni hija multa, iżda l-menu prinċipali għandu jkun dixxijiet familjari li tista 'tifħir malajr.
Ftakar, l-ebda menu huwa stabbilit fil-ġebla. Għandek tirrevedih u taġġornah ftit drabi tas-sena, u aġġusta l-prezzijiet tiegħek kif xieraq.